Ricetta Minestra estiva di Tenerume

La minestra estiva di tenerumi, infatti, è estremamente leggera e perfetta anche per la dieta ipocalorica. C'è chi mangia la minestra estiva di tenerumi completandola con della ricotta salata siciliana grattugiata, ma io preferisco un semplice filo d'olio extravergine d'oliva aggiunto a crudo poco prima di gustarla. La pasta con i tenerumi è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, in particolare della cucina palermitana: una minestra estiva a cui i palermitani non rinunciano nemmeno con il gran caldo.

Minestra estiva di Tenerume Quanto al formato di pasta da utilizzare, in Sicilia nella minestra con i tenerumi si è soliti mettere la cosiddetta "mischiafrancisca" , ovvero un insieme di formati rimasti che, anticamente, venivano spezzati per consumare i residui. La pasta con i tenerumi è un sia una minestra e sia un primo piatto. Tipico della Sicilia, i tenerumi sono le foglie tenere di una zucchina particolare.

Materiali che necessitano essere preparati Minestra estiva di Tenerume

  1. Foglie of zucchina verde lunga.
  2. 1 of zucchina verde lunga di media grandezza.
  3. 10 of pomodorini.
  4. 3 of patate medio piccole.
  5. 2 of cipolle bianche.
  6. of Sale.
  7. of Olio evo.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta. La minestra di tenerume è una preparazione tipicamente estiva. A noi siciliani piace così tanto, che non ci ferma neanche il gran caldo per cucinarla e mangiarla, anche se io devo dire che ho trovato rimedio a questo e ve ne parlerò a breve. La pasta con i tenerumi è un piatto classico della Cucina Palermitana, una vera stranezza culinaria, trattandosi di una minestra estiva.

Come fare Minestra estiva di Tenerume

  1. Iniziare tagliando solo le foglie i fili con i pistilli e tutte le cime e mettere in ammollo in acqua fredda per lavarle…si formerà della schiuma ma è normale sentirete al tatto le foglie come sono vellutate.
  2. Sciacquate bene e mettetele a scolare in un scolapasta insieme ai pomodorini interi..
  3. Pelate la zucchina (se volete potete provare a raschiare con un coltello)e tagliatela a tocchetti non troppo piccoli.
  4. Allo stesso modo tagliare le patate e le cipolle a pezzi non troppo piccoli.
  5. In una pentola capiente portare e ebollizione dell'acqua salata e aggiungere prima le patate e le cipolle e dopo un paio di minuti il tenerume la zucchina e i pomodorini interi…cuocere per 10- 15' tenete conto delle patate se son cotte…versare nel piatto e condire con dell'olio evo.

La minestra di zucchine e tenerumi è un piatto siciliano tipicamente estivo. Si tratta di un altro modo di proporre i tenerumi, cioè le foglie e i germogli e le foglie della zucchina lunga estiva: esiste, infatti, anche una versione preparata senza la zucchina a tocchetti. I talli di zucchine o tenerumi altro non sono che le foglie tenerissime, i germogli e le cimette tenere della pianta delle zucchine. In questo periodo è facile trovarli, le piante di zucchine hanno quasi smesso di produrre e il contadino è più propenso a disfarsi dei talli di zucchine. I cimchcozz, così la chiamano in Puglia, è una verdura che ben si presta a ricetta semplici, leggere.

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