Ricetta Polpettone di lenticchie ripieno di zucchine

Il polpettone di lenticchie ripieno cambia farcitura in ogni stagione, se oggi ha zucca e carote, più avanti si puà farcire con carciofi. Quest'estate ci metteremo delle zucchine e pomodori. Ottimo con bietine, con il broccolo fiolaro, con la scarola e uvetta.

Polpettone di lenticchie ripieno di zucchine Polpettone di lenticchie e zucchine Oggi vi presento un polpettone ripieno di di zucchine, indicato appunto per la stagione calda, in quanto questo fantastico ortaggio sta tornando di stagione. Aggiungendo alcune foglie di menta e basilico, doneremo in più un tocco di freschezza alla pietanza 🙂 Il Polpettone di lenticchie ripieno è un secondo preparato senza carne, uova e formaggi che saprà stupire tutti per la sua bontà. Nel mio menù di Natale non poteva mancare una delizia povera, ma preziosa!

Materiali che devono essere preparati Polpettone di lenticchie ripieno di zucchine

  1. of Per il polpettone.
  2. 300 of g lenticchie secche piccole.
  3. 1 of cipolla.
  4. 1 of carota.
  5. 1 costa of sedano.
  6. 30 g of pomodorini secchi.
  7. 1 of paio di foglie di alloro.
  8. 2 cucchiai of concentrato pomodoro.
  9. of Rosmarino tritato.
  10. a piacere of Paprika.
  11. 30 g of farina di riso.
  12. 30 g of farina mais fioretto.
  13. a piacere of Semi misti.
  14. q.b of olio evo, sale.
  15. q.b of pan grattato.
  16. of Per il ripieno.
  17. 500 g of zucchine fresche.
  18. 1 spicchio of aglio.
  19. alcune foglie of menta e basilico.
  20. 1 pizzico of mix di pepi.
  21. q.b of Sale.
  22. q.b of Olio evo.

Mentre la cipolla cuoce lavate e mondate le zucchine eliminando le estremità, tagliatele a filetti usando una grattugia. Fate lo stesso con la scamorza e mettetela in una ciotola a parte con il parmigiano grattato. Oggi voglio parlarvi di un piatto che considero a dir poco straordinario: il polpettone di lenticchie in crosta. Si respira ancora un'aria natalizia dalle mie foto, lo so.

Come fare Polpettone di lenticchie ripieno di zucchine

  1. Per prima cosa iniziamo a cuocere le lenticchie in una pentola insieme alle foglie di alloro..
  2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: laviamo bene prima le zucchine e le tagliamo a dadini piccoli; li stufiamo con un pochino di acqua, un goccio di olio evo, uno spicchio di aglio e sale, posizionando il coperchio sopra la padella. Verso fine cottura aggiungeremo la menta e il basilico freschi che avremmo tritato a coltello poco prima e terminiamo la cottura quando ormai le zucchine cotte saranno abbastanza asciutte. Il tempo di cottura stimato dovrà essere di 15/20 minuti a fiamma bassa..
  3. Non appena le lenticchie saranno quasi cotte, sminuzziamo la cipolla, la carota, il sedano, i pomodori secchi e li aggiungiamo nella stessa pentola delle lenticchie, aggiungendo un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale. Continuiamo la cottura finchè l’acqua sarà evaporata, ma indicativamente le verdurine dovranno cuocere almeno 10 minuti..
  4. Una volta che sia le lenticchie, sia le verdurine saranno ben cotte, possiamo frullarle con un minipimer a immersione, cercando di ottenere una crema morbida e omogenea alla quale aggiungeremo due cucchiai di acqua, il concentrato di pomodoro, la paprika, il rosmarino, la farina di riso e quella di mais. Assaggiate e regolate di sale se ce ne fosse bisogno..
  5. Ora non ci resta che formare il polpettone: su una teglia ricoperta di carta forno leggermente unta, posizioniamo poco più di metà impasto di lenticchie cercando di appiattirlo bene, dopo di che gli disponiamo sopra le zucchine, cercando di tenerle centrate. Richiudiamo il polpettone con laltra metà di lenticchie e aiutandoci con la carta da forno, lo rolliamo un po' per cercare di chiuderlo bene. Fate questa operazione con etrema calma, in quanto i movimenti devono essere delicati..
  6. Come ultima cosa, cospargiamo la superficie con il pan grattato e versiamo sopra qualche goccia di olio evo. Infine possiamo infornarlo a 200 gradi per circa 30 minuti..
  7. Passata la mezzora, lasciamo intiepidire prima di tagliarlo a fette. Serviamo su un bel piatto da portata, completando con un filo d’olio evo a crudo..

Preparazione delle polpette di lenticchie rosse e zucchine Iniziate mondando le zucchine poi sciacquatele sotto fredda corrente, asciugatele e fatele cuocere a vapore in modo da farle ammorbidire. In un altro pentolino fate cuocere le lenticchie seguendo le indicazioni indicate sulla confezione. Il polpettone è una ricetta solitamente a base di carne tritata oppure vegetariano con verdure, spezie e aromi, servita a tavola come seconda portata o piatto unico. E' un piatto che piace a tutti e può essere preparato in anticipo e dargli solo solo una veloce riscaldata in forno prima di servirlo in tavola. Il polpettone di lenticchie, carote, patate e zucchine è saporito e leggero, conferisce al tempo stesso un orgoglioso senso di sazietà e non appesantisce l'intestino.

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