Ricetta Coniglio alla ligure-piemontese

Il coniglio alla Ligure è una specialità tipica del Ponente Ligure ma è ormai diffuso in tutto il territorio nazionale con qualche piccola variante. Come preparare il Coniglio alla Ligure. Il coniglio alla ligure è un secondo piatto della regione Liguria, conosciuto ed apprezzato in tutto lo Stivale.

Coniglio alla ligure-piemontese Tagliate il coniglio in una dozzina di pezzi, tenendo da parte la testa, il fegato e i reni. Scaldate l'olio d'oliva in un tegame con la cipolla e l'aglio tritati Se vi piacciono, potete unire i rognoni e il fegato del coniglio; aggiungete i pinoli, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora finché non. Tipico della cucina regionale Ligure, è caratterizzato dalla delicata carne del coniglio insieme alla sapidità e al leggero amarognolo delle olive taggiasche.

Materiali che devono essere preparati Coniglio alla ligure-piemontese

  1. of Mezzo coniglio, senza testa e frattaglie.
  2. 1 of carota.
  3. 1 gambo of sedano.
  4. 1/4 of cipolla.
  5. 1 spicchio of d'aglio.
  6. 1 rametto of rosmarino.
  7. 3 rametti of maggiorana.
  8. 2 foglie of d'alloro.
  9. 3 cucchiai of d'olio di oliva.
  10. 1 bicchiere of vino bianco.
  11. 30 g of olive (senza nocciolo).
  12. 1 cucchiaio of capperi.
  13. q.b of Pinoli.
  14. q.b of Sale e pepe.

Il coniglio in bianco alla ligure è una ricetta tipica della Liguria molto conosciuta e diffusa anche nel resto della nazione. Il nostro coniglio alla ligure è molto semplice da preparare, ma molto gustoso, ideale per il pranzo della domenica o per occasioni speciali. Ricetta Coniglio alla ligure: Tagliate il coniglio in pezzi piuttosto piccoli, lavateli ed asciugateli. Tritate finemente aglio, cipolla ed erbe aromatiche.

Come fare Coniglio alla ligure-piemontese

  1. Fare il soffritto tritando le verdure e le erbe aromatiche, lasciando intere solo le foglie d'alloro. Quando le verdure sono ben rosolate aggiungere ipezzi di coniglio precedentemente sgrassati..
  2. Rosolare il coniglio alcuni minuti per lato, a fuoco vivace, quindi sfumare con il vino..
  3. Coprire e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, girando di tanto in tanto i pezzi. Se necessario, aggiungere brodo vegetale..
  4. Pestare olive denocciolare e capperi nel mortaio e aggiungerle al coniglio, assieme ai pinoli. Cuocere ancora 15 minuti, aggiungere sale e pepe se lo si ritiene necessario (io l'ho trovato già abbastanza gustoso perché i capperi erano conservati sotto sale e le olive in salamoia)..

Aggiungete poi olive e pinoli, poi i pezzi di coniglio: rosolateli, versate il vino e fatelo lievemente sfumare. Coprite infine il tegame e cuocete a fuoco lento. Rabbit Ligurian Style – Coniglio alla Ligure. by cooking with nonna. Coniglio alla ligure: note. *Io ho scelto appositamente un coniglio pulito ma non eviscerato, proprio per includere anche fegato e rognoni nel piatto. Una volta pronto ti consiglio di servire subito il coniglio alla ligure, ma puoi anche tenerlo ben chiuso in una confezione ermetica e scaldarlo al.

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