Classiche frittelle di carnevale dall'impasto morbido arricchito da mandorle e profumate all'arancia. Mandorle sgusciate, scorze di mandarino, foglie di mandarino e cardamomo macinato. La preparazione della marmellata di mandarini cinesi è di una semplicità estrema nonché velocissima; diversamente dagli altri agrumi, non vanno sbucciati, solo privati dei semi; basta tagliarli in quattro parti e sono pronti per essere trasformati.
Per la pasta: lavorate pochi secondi nel mixer gr. Dopo aver lasciato in ammollo le mandorle, circa tutta la notte, levo la pellicina e le metto nel bicchiere del frullatore. Aggiungo il resto degli ingredienti e frullo per una ventina di secondi, deve risultare una crema semi-densa.
Materiali che devono essere preparati Castagnole con mandorle, succo di mandarini e cannella
- 500 of gr.di farina.
- 2 of uova.
- 40 ml of latte.
- 60 ml of succo di mandarini + la scorza.
- 80 of gr.di farina di mandorle.
- 150 of gr.di zucchero.
- 75 of gr.di burro.
- 1 bustina of lievito per dolci.
- 1 pizzico of sale.
- 1 cucchiaino of cannella.
- of Zucchero per guarnire.
A questo punto metto la crema in un contenitore ermetico di plastica e la ripongo. Le castagnelle o castagnedde, sono un tipico dolce del Foggiano, con mandorle cannella e cacao: ideali in ogni periodo sono un dolce goloso e Questi dolci detti castagnelle o castagnedde, vengono preparati con mandorle, farina, cannella e cacao, poi impastati e cotti in forno per un sapore finale. Il torrone di mandorle è un dolce che si prepara con mandorle tostate, miele, zucchero, albumi e ostia alimentare. Altro torrone di mandorle e miele classico delle feste natalizie è il croccante alle mandorle, preparato con mandorle, miele e zucchero, a cui potete aggiungere succo di limone.
Come fare Castagnole con mandorle, succo di mandarini e cannella
- Lavorate in una ciotola il burro con lo zucchero poi aggiungete le uova. Setacciate la farina e il lievito e mescolate all'impasto poco per volta, aggiungendo anche il latte, il succo di mandarini, il sale e la cannella. Per ultimo aggiungete il lievito e la farina di mandorle. Lavorate con le mani (se necessario aiutatevi con un altro poco di farina) e formate delle palline non più grandi di una nocciolina perché friggendole cresceranno molto..
- Portate a temperatura l'olio e friggete le castagnole facendo attenzione che siano totalmente coperte all'olio. Girate per farle cuocere da entrambi i lati e disponete su carta assorbente, passatele poi in una ciotola con lo zucchero per guarnire ed infine nella ciotola in cui le servirete..
Spremete i mandarini, filtrate il succo e ponetelo in un pentolino con lo zucchero. Mandorle e cannella in un matrimonio perfetto sono le protagoniste di questo dolce perfetto. L'Antro dell'Alchimista: Cantucci con Mandorle e Melone. Panna Cotta alle Mandorle con Salsa ai Frutti di Bosco e Crumble di Amaretti. Tutte le ricette delle castagnole di Anna Moroni: ripiene, di ricotta, alle mandorle o alle castagne.
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