Ricetta Risotto con Cima di Rapa e Nduja

.un gustoso e "piccante" risotto, ottimo come piatto unico, dove l'insieme dei gusti vi farà davvero innamorare! L'articolo Risotto con Cima di Rapa e Nduja proviene da Noi Pane integrale al latte. Hummus di ceci in cestini di pane bianco.

Risotto con Cima di Rapa e Nduja Le schiacciate con cime di rapa piccanti e salsiccia sono uno sfizioso finger food dal sapore deciso Spaghetti alle vongole con crema di cime di rapa e nduja. Risotto con cime di rapa, salsiccia e scalogno. La ricetta nasce dalla voglia di dare un taglio diverso alla famosisima pasta con le cime di rapa.

Materiali che devono essere preparati Risotto con Cima di Rapa e Nduja

  1. 300 gr of Riso Semilavorato Cascina Alberona.
  2. 1 kg of Cima di rapa (anche i gambi).
  3. 60 gr of Pecorino Sardo.
  4. of Nduja qb a piacere.
  5. 1 bicchiere of vino bianco secco.
  6. 1 of cipolla.
  7. of Chiodi di garofano a piacere (cucinantica).
  8. 1 of carota.
  9. qb of Sale, pepe.

Risotto alle cime di rapa e taleggio. Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne, quelle non integre e gli steli più duri. Staccate le cimette e mettete tutto da parte, dopo averlo ben lavato. Sbollentate le cime di rapa e scolatele bene.

Come fare Risotto con Cima di Rapa e Nduja

  1. Iniziate mondando e lavando la cima di rapa. Separate poi le cimette dal gambo centrale. Mettete in una pentola i gambi e coprite di acqua, salate e fate cuocere sino a che saranno morbidi. A parte in una padella antiaderente saltate le cimette con un filo d’olio e un pizzico di sale, giusto il tempo che si ammorbidiscano, lasciate intiepidire e poi sminuzzatele al coltello..
  2. A parte preparate il brodo mettendo in una pentola la cipolla steccata con i chiodi di garofano e la carota, salate e coprite d’acqua, fate andare per una mezz’ora abbondante. In ultimo quando i gambi della cima di rapa saranno pronti metteteli in un bicchiere alto e frullateli finemente fino ad ottenere una crema..
  3. Una volta che le basi sono pronte iniziate con il risotto. Fate tostare in una padella antiaderente senza grassi il riso per 4-5 minuti, mescolando per non farlo bruciare, dovrà risultare traslucido e toccandolo dovrà essere bollente. A questo punto sfumate e fate evaporare il vino bianco, una volta evaporato iniziate a bagnare con il brodo aggiungendone poco per volta e solamente quando il precedente sarà completamente assorbito..
  4. A metà cottura (7-8 minuti da quando avrete iniziato a bagnare con il brodo) aggiungete la crema di cima di rapa, mescolate bene e portate a cottura con il brodo. Aggiungete sempre poco per volta e solo ad assorbimento del precedente..
  5. Una volta cotto lasciate riposare coperto un paio di minuti, poi aggiungete la Nduja a vostro piacere, il pecorino tagliato a scaglie grosse e mantecate bene in modo da ottenere un risotto all’onda, se risulta troppo asciutto aggiungete poco brodo durante la mantecatura. All’ultimo aggiungete anche le cimette della Cima di Rapa, mescolate ancora e servite…..
  6. Impiattate il risotto e completate il piatto con delle cimette di Cima di Rapa, dei fiocchetti di Nduja e un’altra spolverata di Pecorino…..
  7. Un piatto dal gusto deciso, intenso e invitante, dove ogni ingrediente viene completato ed esaltato dagli altri, un mix “esplosivo” davvero interessante e completo. Un piatto che sicuramente vi rimarrà impresso! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.

Frullatene la metà, lasciando integre le altre. Di seguito puoi consultare l'elenco completo delle ricette per la cui realizzazione è stato usato proprio l'ingrediente cime di rapa. Il risotto con cime di rape e taleggio l'ho preparato proprio ieri ed è veramente eccezionale! Quando il risotto sarà a metà cottura aggiungete le cime di rapa tagliate a pezzi e proseguite con la cottura. Ingrediente principale : Cime Di Rapa.

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