Ricetta Cestini di lasagna con cima di rapa e gamberi su vellutata di fumetto di gambero

Natale oramai è alle porte e in casa nostra si stanno facendo le prove per il nostro menù di Natale! Oggi vi proponiamo una lasagna a modo nostro, con la sfoglia a base di farina integrale abbiamo creato un cestino e l'abbiamo… Se siete alla ricerca di un piatto speciale, magari per un pranzo in famiglia provate questa ricetta : le tagliatelle con cime di rapa e gamberi, un primo piatto tra mare e terra, fanno proprio al caso vostro! In questo caso abbiamo voluto cuocere gli elementi principali del sugo separatamente, dando a.

Cestini di lasagna con cima di rapa e gamberi su vellutata di fumetto di gambero La crema di cime di rapa al cumino, burrata e gamberi croccanti al cocco è un piatto che unisce tradizione e contaminazioni asiatiche: un Come fare la Vellutata di cime di rapa, burrata e gamberi croccanti al cocco. Iniziamo ad immergere in acqua bollente salata la patata sbucciata e tagliata a. L'insalata di gamberi è un mix sfizioso da servire a chi preferisce vedere sulla tavola un piatto non solo succulento ma anche molto colorato!

Materiali che necessitano essere preparati Cestini di lasagna con cima di rapa e gamberi su vellutata di fumetto di gambero

  1. of Per la sfoglia:.
  2. 150 gr of farina 00.
  3. 150 gr of farina integrale.
  4. 3 of uova medie.
  5. of Per il ripieno:.
  6. 1 kg of circa di cima di rapa.
  7. 800 gr of gamberoni.
  8. of Per il fumetto di gamberi.
  9. 2 spicchi of d’aglio.
  10. of le teste e i gusci dei gamberoni utilizzati per il ripieno.
  11. 1 bicchiere of vino bianco o un bicchierino di cognac.
  12. of Per la vellutata di gamberi.
  13. 30 gr of burro.
  14. 30 gr of farina 00.
  15. 450 ml of fumetto di gamberi.
  16. qb of Olio, sale, pepe, spezie (paprika piccante o Pimenton de la vera piccante o altre spezie di vostro gradimento).

Avete mai pensato di preparare una sfiziosa insalata di gamberi? Probabilmente si ma non avevate in mente come condirla per renderla davvero speciale! + CESTINO DI LASAGNA CON CIMA DI RAPA E GAMBERO SU VELLUTATA DI FUMETTO DI GAMBERI, CRUDO E COTTO DI GAMBERO ++ Un primo piatto rivisitato in chiave moderna dal sapore di una volta! Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne più grosse e i gambi più duri e lavatele bene in acqua fredda. Mentre la pasta cuoce, in un'ampia una padella,fate imbiondire l'aglio insieme ai filetti di acciughe e il peperoncino.

Come fare Cestini di lasagna con cima di rapa e gamberi su vellutata di fumetto di gambero

  1. Iniziate dai gamberoni, pulite i vostri gamberoni (tenetene 4 da parte per il piatto finale) tenete da parte le teste e i carapaci, i gamberoni puliti metteteli in una ciotola, mi raccomando togliete il filo nero dalla parte della schiena del gambero altrimenti avranno un sapore molto amaro..
  2. Ora prendete una padella larga, metteteci un filo d’olio EVO e poi mettete le cime di rapa che avrete già mondato e lavato, accendete a fuoco basso e fate stufare aggiungendo poca acqua se asciugano troppo, salate e pepate a piacere (2-3)..
  3. Ora mettete le teste e i carapaci in una pentola con un filo di olio EVO e gli spicchi d’aglio, fate tostare per bene, man mano che si tostano schiacciate le teste in modo che tutti i sapori fuoriescano (1), quando saranno ben tostati sfumate con un bicchiere di vino bianco (io ho utilizzato il cognac perchè volevo un profumo diverso) (2), una volta che il vino sarà completamente evaporato aggiungete circa 1 lt di acqua e fate andare a fuoco basso finchè si sarà ridotto di circa la metà (3)..
  4. Mentre il fumetto cuoce preparate la pasta, pesate le farine e mettetele su di una spianatoia formate una fontana, mettete le uova in una ciotolina e sbattetele velocemente (1), mettete le uova sbattute al centro della fontana (2), lavorate l’impasto sino a che diventa omogeneo (3) ora avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare..
  5. Nel frattempo le cime di rapa saranno pronte fate intiepidire e poi riducetele a pezzetti (1), prendete i gamberoni che avete sgusciato in precedenza, tenetene 4 da parte e gli altri fateli a tocchetti, speziateli a piacere (2), speziate anche i gamberoni interi. A questo punto mescolate in una ciotola le cime di rapa con i gamberoni a tocchetti (3)..
  6. Quando la pasta sarà pronta (deve riposare almeno una mezz’oretta) stendetela sottile con un mattarello o con la macchina per la pasta, ricavate 4 quadrati di circa 15 cm di lato (1), scottateli in acqua bollente salata per un paio di minuti (2) e poi metteteli ad asciugare su di un canovaccio pulito (3)..
  7. Ora componete il vostro cestino, rivestite con carta forno 4 stampini e mettete in ognuno una sfoglia (19), farcite ogni cestino con abbondante ripieno (20) mettete in forno già caldo a 180° in modalità ventilata per 15 minuti circa..
  8. Mentre i cestini cuociono preparate la vellutata, fate sciogliere in una piccola casseruola il burro (1) e una volta sciolto aggiungete la farina (2), fate cuocere un paio di minuti e poi unite circa 450 ml del fumetto (ben filtrato) che avete preparato in precedenza, mescolate bene con una frusta e fate arrivare alla consistenza desiderata, servirà una vellutata abbastanza morbida..
  9. In ultimo appena prima di impiattare scottate i 4 gamberoni non sgusciati che avete tenuto da parte in una padella ben calda con un filo d’olio..
  10. Ora non vi resta che impiattare, mettete la vostra vellutata a fondo sul piatto, adagiatevi il cestino di lasagna con cima di rapa e gamberi e poi finite con un gamberone crudo e uno piastrato se ve ne sono avanzate potete mettere anche qualche ciuffetto di cima di rapa. Ecco a voi il piatto finito, sarà decisamente un piatto gustoso che farà felici le vostre papille gustative e che vi farà fare un figurone con i vostri commensali!!.
  11. Buon appetito!.

Scolate bene la pasta e le rape e tuffatele nella padella con il soffritto. Mondate le cime di rapa e sciacquatele più volte in acqua corrente. Raschiate le acciughe, sciacquatele rapidamente quindi asciugatele e dividetele a Mettete sul fuoco una pentola con quattro litri d'acqua e non appena raggiunge l'ebollizione, salatela e buttatevi le cime di rapa tagliate a pezzetti. Oggi il nostro Avvocato ci mostrerà come preparare un primo piatto succulento e di stagione, ricco di proteine nobili e fibre: vermicelli con pesto di cime di rapa e gamberi. Lessa la pasta in acqua salata e scolala al dente, ripassala in padella con il sugo di gamberi e dividi le porzioni nei piatti.

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