Ricetta Zuppa di cavolo nero e cannellini

Per questa zuppa di cavolo nero ho scelto ingredienti propri della stagione delle foglie che cadono, l'autunno. Zucca e cavolo nero si trovano in quantità sui Nella ricetta ho segnato i fagioli cannellini secchi, se non avete voglia e tempo – ma ve lo sconsiglio perché con quelli conservati non verrà così. La zuppa di cavolo nero è forse una delle zuppe più rustiche, autentiche e salutari che possano esserci: un connubio tra cavolo nero e tutte le sue proprietà benefiche ed i legumi dal rinomato valore a livello nutrizionale.

Zuppa di cavolo nero e cannellini In una pentola rosolare per qualche minuto lo scalogno tritato e aggiungere i fagioli. Lavare e pulire bene il cavolo nero, limando le coste. L'abbinamento cavolo nero e cannellini è ottimo, infatti il sapore dolce e delicato dei fagioli bianchi si amalgama alla perfezione con quello più deciso del cavolo nero, dando vita ad un piattodal gusto ben equilibrato e molto appetitoso.

Materiali che necessitano essere preparati Zuppa di cavolo nero e cannellini

  1. 500 g of cavolo nero,.
  2. 250 g of fagioli cannellini cotti a vapore in scatola,.
  3. 300 g of pomodorini ciliegino.
  4. 200 g of patate.
  5. of mezza cipolla.
  6. 1 spicchio of d'aglio.
  7. 2 of o 3 filetti di alici sott'olio.
  8. 1 of peperoncino (facoltativo).
  9. q.b of olio evo.

Questa zuppa riscaldata è ottima da gustare anche il giorno successivo. Protagonisti il cavolo nero, uno degli ortaggi più ricchi dal punto di vista nutritivo e i fagioli cannellini. Questa zuppa toscana è l'ideale per una corroborante Iniziate la preparazione della zuppa di cavolo nero con pane toscano cominciando dal soffritto. Ingredienti per la zuppa di fagioli cannellini e cavolo nero.

Come fare Zuppa di cavolo nero e cannellini

  1. Lavate il cavolo. recuperate dal cavolo solo la parte della foglia tenera eliminando gambo e parte interna (dura) della foglia (non buttate i gambi che potete utilizzare per una minestra o un piatto di pasta). Lavate i pomodorini e incidete una croce con il coltello sulla parte opposta del picciolo..
  2. Mettete a bollire il cavolo in abbondante acqua salata per 10 minuti a pentola scoperta. Appena trascorsi i 10 min. trasferite in acqua e ghiaccio per fermare il colore e poi colate con la schiumarola e mettete in un contenitore. Nella pentola ancora calda dove avete cotto il cavolo mettete i pomodorini e lasciateli meno di 2 min. poi trasferiteli in acqua e ghiaccio (ancora a disposizione) e poi pelate..
  3. In una padella calda mettere un filo d'olio e la cipolla tritata con la patata tagliata a fette sottili. Insaporite e poi aggiungete un po'd'acqua di cottura del cavolo e sale. Lasciate cuocere lentamente finché non sarà il tutto ammorbidito.
  4. Intanto mettete in un bicchiere per frullatore ad immersione la metà del cavolo e date qualche giro di frullatore (sempre a scatti possibilmente). Poi unite la patata cotta con la cipolla e il suo liquido e qualche mestolino di acqua di cottura del cavolo e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo molto fluido (ricordate che è una zuppa non una crema). Terminate con un goccio d'olio e aggiustando di sale e pepe e terminate di frullare..
  5. Ora lavate sotto acqua corrente delicatamente i cannellini cotti a vapore, asciugate leggermente e trasferite nel recipiente insieme alla zuppa di cavolo e tenete da parte..
  6. In una padella calda mettete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino e i filetti di alici. fate sciogliere i filetti di alici e poi alzate leggermente la fiamma e inserite i pomodorini che avrete tagliato in quattro. Cuocete fino a quando i pomodorini sono quasi cotti. A questo punto inserite il resto del cavolo e cuocete finchè sarà il tutto cotto e quasi asciugato (non troppo asciutto)..
  7. Ora potete unire il tutto: pomodoro e cavolo con la zuppa e cannellini, oppure impiattare come me mettendo la zuppa mischiata ai cannellini, e sopra mettere un po' di cavolo nero e pomodoro. L'importante che sia tutto caldo..

Scolalo e tieni da parte l'acqua di cottura. Aggiungete le foglie di cavolo nero tagliate a striscioline e un pizzico di pepe bianco. Cuoci i cannellini secondo il metodo SAUTÓN. In una pentola dal fondo spesso fai rosolare la cipolla in un filo d'olio. E' tipico anche ricoprire la ribollita con.

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