La cassata al forno siciliana è un dolce di pasta frolla e crema di ricotta una sorta di crostata chiusa che non ha nulla da invidiare alla cassata tradizionale più famosa. La cassata al forno siciliana è la variante più antica e povera della classica cassata siciliana fatta con Pan di Spagna, ma credetemi non ha nulla da invidiarle…è meno stucchevole ed eccezionale! Cassata or cassata siciliana is a traditional sweet from Sicily, Italy.
La cassata al forno è un goloso dolce di pasta frolla, farcita con una crema di ricotta con gocce di cioccolato e con l'aggiunta di pan di Spagna. La cassata al forno è un goloso dolce tipico della pasticceria siciliana, ideale da realizzare per un'occasione speciale e offrire ai propri amici e famigliari. La Cassata al forno è un dolce squisito, la versione antica , senza glassa e più semplice da realizzare, della classica Cassata siciliana.
Materiali che devono essere preparati Cassata al forno siciliana
- of Per la frolla.
- 500 gr of farina.
- 200 gr of zucchero.
- 2 of uova.
- 1 of tuorlo.
- 1 of albume.
- 10 gr of lievito.
- 100 gr of burro.
- 1 bustina of vaniglia.
- 1 pizzico of sale.
- of Scorza di un limone.
- of Per il ripieno.
- 800 gr of ricotta.
- 250 gr of zucchero.
- 80 gr of gocce di cioccolato.
- q.b of Biscotti secchi.
- of Per decorarla.
- q.b of Zucchero a velo.
- q.b of Cannella.
Si prepara con un doppio strato di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso di ricotta e gocce di cioccolato; cotta al forno come una crostata. La cassata al forno è un dolce tradizionale siciliano. L'antenata della classica cassata che non prevede né la pasta reale né la glassa di zucchero. Questa versione non è altro che uno scrigno di pasta frolla che racchiude un morbido ripieno a base di ricotta e gocce di cioccolato.
Come fare Cassata al forno siciliana
- Il giorno prima unite la ricotta allo zucchero, quindi lavorate con la forchetta e conservate in frigo, in un contenitore ermetico.
- Sciogliete il burro a temperatura ambiente, quindi unite lo zucchero, la farina, il lievito, la vaniglia e formate una fontana..
- Unite le scorze e rompete le uova, unendo quindi 2 uova e 1 tuorlo. Lavorate con la forchetta le uova e poi impastate velocemente, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea che ricoprirete con della pellicola ; conservate in frigo per qualche ora, per poterla lavorare meglio..
- Foderate il fondo della tortiera con della carta forno, invece spennellate i bordi con olio di semi e infarinate leggermente..
- Dividete la palla in due porzioni, 2/3 per la base ed 1/3 per la chiusura.
- Frullate dei biscotti secchi.
- Stendete i 2/3 di frolla, su due fogli di carta forno, per evitare che si attacchi, con l' aiuto di un mattarello, quindi sistemate la frolla nella tortiera e aggiustate i bordi con le mani. Con l' aiuto di un forchetta bucherellate il fondo..
- Ricoprite il fondo di granella di biscotti tritati, questo servira' ad assorbire l' umidita' della crema di ricotta.
- Unite alla ricotta le gocce cioccolato ed amalgamate.
- Versate la crema di ricotta ed uniformate con l' aiuto di un cucchiaio inumidito d' acqua..
- Ricoprite con la granella di biscotti restante, in modo omogeneo..
- Stendete sempre tra due fogli di carta forno la parte restante di frolla, quindi eliminate un solo foglio e con l'aiuto dell' altro foglio, sistemate la frolla sopra la tortiera. Poi richiudete i bordi e rifilate, con l' aiuto di un coltello; spennellate i bordi con l' albume rimasto..
- Scaldate il forno e cuocete per circa 50 minuti, a 180 °… regolatevi con il vostro forno..
- Una volta cotta, tiratela fuori e fatela raffreddare per bene..
- Il giorno dopo toglietela dalla tortiera e capovolgetela sul piatto da portata..
- Spolverate prima di cannella e poi con lo zucchero a velo. Io per realizzare il disegno ho utilizzato degli spaghetti che ho sistemato sopra la torta ad incrocio, poi ho spolverato con lo zucchero e tolti, come se giocassi a Shangai..
- Conservate in frigo e gustatela a temperatura ambiente..
Even though nowadays you can buy a cassata throughout the year, it is traditionally eaten at Easter. It is a very ancient cake and it has been influenced by the different people who ruled the island over many centuries. Cassata siciliana e cassata al forno differenze. La cassata siciliana (dall'arabo quas'at, "bacinella" o dal latino caseum, "formaggio") è una torta tradizionale a base di ricotta zuccherata (tradizionalmente di pecora), pan di Spagna, pasta reale e frutta candita. Cassata siciliana monoporzione-Una siciliana in cucina.
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