Ricetta Crostata al tiramisù

Crostata al tiramisù con pasta frolla,pavesini inzuppati nel caffè,nutella e crema al mascarpone. Il tiramisù, uno dei dolci più popolari e amati da tutti. Oggi prepariamo una versione una versione diversa del classico tiramisù: come base una crostata.

Crostata al tiramisù La crostata morbida al tiramisù è un dolce buono e scenografico, perfetto per festeggiare un'occasione speciale! Come preparare la Crostata morbida al tiramisù. La crostata morbida al tiramisù è un dolce veramente semplice da preparare e ideale per qualsiasi situazione!

Materiali che devono essere preparati Crostata al tiramisù

  1. of Per la frolla.
  2. 310 gr of farina.
  3. 10 gr of cacao amaro.
  4. 100 gr of burro freddo.
  5. 120 gr of zucchero a velo.
  6. 1 of uovo.
  7. 40 gr of caffè fatto con la moka.
  8. 1 pizzico of sale.
  9. 30 gr of cioccolato fondente.
  10. of Per il ripieno.
  11. 4 tuorli of uova medie (70 gr).
  12. 130 gr of zucchero semolato.
  13. 35 gr of acqua.
  14. 250 gr of mascarpone.
  15. 250 gr of panna fresca.
  16. 5 gr (2 fogli) of gelatina paneangeli.
  17. q.b of Cacao amaro.
  18. 160 gr of caffè fatto con la moka.
  19. 1 cucchiaio of liquore al rum.
  20. 12 of savoiardi.

Per quanto riguarda la base, non è una vera e propria crostata in quanto non è preparata. La crostata al tiramisù è un dolce che unisce la croccantezza della crostata alla cremosità del tiramisù; è una buona versione da preparare per un'occasione speciale tra amici o da gustare in. La crostata al tiramisù è una torta davvero speciale, la fusione di due dolci deliziosi in uno solo. Una vera goduria per le vostre papille gustative.

Come fare Crostata al tiramisù

  1. Preparare la frolla mettendo nella ciotola della planetaria o in un semplice robot da cucina la farina mescolata al cacao e il burro freddo tagliato a pezzetti. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso..
  2. Aggiungere lo zucchero a velo, l'uovo il pizzico di sale e poco per volta il caffè. Si otterrà così una frolla molto morbida,che puoi raffreddando in frigo si consolida. Avvolgere la frolla con la pellicola formando un panetto non molto spesso e non una palla,così avrà modo di raffreddarsi più uniformemente. Mettere in frigo a riposare minimo 2 -3 ore.
  3. Stendere con un mattarello la frolla, aiutandosi con un po' di farina per stendere meglio, ad un altezza di 4 mm e rivestire con questa uno stampo per crostate imburrato e infarinato da 28 cm..
  4. Tenere il bordo alto almeno 2 dita,tagliando la frolla in eccesso, per poi utilizzarla in un secondo momento per fare dei piccoli biscottini a forma di chicco di caffè, cuocendoli a 180 gradi per 8-10 minuti. Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta e rivestirlo con della carta forno ricoprendola di riso in modo che faccia da peso..
  5. Cuocere in forno già caldo e statico a 180 gradi per 15 minuti, poi togliere la carta forno con il riso e cuocere per altri 5 minuti..
  6. Una volta fredda,sciogliere 30 gr di cioccolato fondente e spennellare il fondo della crostata per sigillarla in modo che non si inumidisca con la crema.
  7. Preparare la paté a bombe mettendo l'acqua con lo zucchero sul fuoco e aspettare che raggiunga i 121 gradi,nel frattempo cominciare a montare i tuorli,unire lo sciroppo ottenuto ai tuorli, verdandolo a filo lungo il bordo della ciotola per non farlo schizzare..
  8. Montare il composto alla massima velocità per una decina di minuti, finché la ciotola si raffredda. Mettere intanto in ammollo in acqua fredda la gelatina per reidratarla. Intanto aggiungere a cucchiaiate il mascarpone che non deve essere freddo,facendo attenzione a non smontare il tutto.
  9. Prendere 2 cucchiai di panna dal totale e scaldarla sul fuoco,aggiungere la gelatina ben strizzata e scioglierla dentro. Farla intiepidire e aggiungerla al composto. Semimontare la panna rimasta e aggiungere anche questa delicatamente.
  10. Ricoprire il fondo della crostata con circa 1 cm di crema.
  11. Aggiungere 1 cucchiaio di liquore al rum al caffè, mescolare bene e bagnare i savoiardi. Sistemarli sopra la crema,lasciando libero di 1 cm lungo tutto il bordo.
  12. Riempire il vuoto lasciato tra bordo e savoiardi con la crema,ricoprire con un leggero strato di crema i savoiardi.
  13. Adesso utilizzando una sac a poche senza nessun beccuccio, formare lungo il bordo,2 giri di spunzoni abbastanza piatti, lasciando il centro liscio e riempirlo con la rimanente crema. Spolverizzare abbondantemente il centro con il cacao amaro, e più leggermente il resto,decorare con i biscottini a forma di chicco di caffè. Mettere in frigo a raffreddare per qualche ora.

Un dolce fresco ed estivo, occorre di notevole attenzione. La Crostata al tiramisù è l'alternativa golosa del tiramisù tradizionale, servito questa volta come una torta preparata con pasta frolla friabile e. Preparare la crostata tiramisù richiede qualche passaggio in più rispetto alla versione tradizionale, sarà bene quindi seguire qualche piccolo accorgimento per assicurarsi una perfetta realizzazione ad. La crostata morbida al tiramisù è una rivisitazione del classico tiramisù dove i savoiardi vengono sostituiti da una crostata morbida al caffè. La base viene poi bagnata con caffè e marsala.

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