Ricetta Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco

Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco

Materiali che devono essere preparati Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco

  1. of Per la Base di Frolla.
  2. 500 gr of Farina 00.
  3. 200 gr of Zucchero.
  4. 200 gr of Burro.
  5. 2 of Uova.
  6. 2 of Tuorli.
  7. 1 Baccello of Vaniglia.
  8. 1 of Scorza di limone (grattugiata).
  9. 7 gr of Lievito in polvere per dolci.
  10. 1 pizzico of sale.
  11. of Per la Crema Pasticcera.
  12. 1 of lt Latte.
  13. 200 gr of Tuorli.
  14. 200 gr of Zucchero.
  15. 80 gr of Amido di Mais.
  16. of Frutti di Bosco per Decorare.

Come fare Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco

  1. Prepariamo la Frolla: lavorare la farina con il burro freddo. Si può lavorare a mano, punzecchiando l’impasto oppure con la planetaria (con frusta Che) in modo da ottenere un composto finale sabbiato. Al composto di burro e farina aggiungere quindi lo zucchero semolato, il sale e il lievito istantaneo per dolci e lavorare ancora l’impasto con lo stesso metodo utilizzato in precedenza..
  2. Da questo momento in poi la regola è: meno si lavora l’impasto e meglio è. Aggiungere le uova intere, i tuorli, i semi di vaniglia e la buccia grattugiata del limone e lavorare pochissimo l’impasto (a mano o con la frusta Che della planetaria). L’impasto va lavorato per pochi secondi, giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente il panetto di pasta frolla così ottenuto e farlo riposare in frigo per almeno un’ora..
  3. La pasta frolla infallibile a questo punto è pronta per essere utilizzata : prendete la pasta frolla, stendetela su una spianatoia leggermente infarinata e ricavatene un cerchio dello spessore di 4 mm circa; con l’aiuto del matterello sollevate la frolla già stesa, e ponetela sulla tortiera circolare del diametro di 24 cm..
  4. Fate aderire bene la frolla allo stampo e tagliate con un coltellino la pasta in eccesso che fuoriesce dai bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta così che durante la cottura non si creino delle bolle e la pasta non si gonfierà. Procedete con la cottura alla cieca, ovvero coprite la frolla con un disco di carta forno e poi rovesciateci dentro delle sfere di ceramica (o dei ceci secchi) che terranno la pasta schiacciata e in forma durante la cottura..
  5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti (se utlizzate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 12 minuti) durante i quali la pasta deve cuocersi senza colorarsi eccessivamente. Sfornate la base di frolla, eliminate le sfere e la carta e infornatela di nuovo per 15 minuti, in modo che si colorisca e si asciughi anche il fondo, dopodiché estraetela definitivamente e lasciatela raffreddare su di una gratella..
  6. Prepariamo la Crema : Prendete 1 litro di latte a temperatura ambiente. Mescolate 80 grammi di amido di mais (maizena) insieme a 80 ml di latte preso dal totale. Girate bene con un cucchiaio in modo da ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete i tuorli e amalgamateli completamente alla pastella di maizena e latte.Mettete lo zucchero nel rimanente latte e mettete la pentola sul fuoco poi fatelo bollire..
  7. Una volta che il latte raggiungerà il bollore versatelo nel recipiente con il composto di uova e girate velocemente ed energicamente per pochi secondi, vedrete che si formerà istantaneamente una crema pasticcera liscia e omogenea senza grumi. Coprite la crema pasticcera furba con pellicola trasparente e fatela raffreddare completamente..
  8. Componiamo la Torta : Prendete la crema pasticcera, ormai fredda, e rendetela di nuovo vellutata sbattendola con uno sbattitore per qualche minuto. Ponetela dentro ad una tasca da pasticcere e utilizzatela per ricoprire il fondo della crostata, quindi livellate la crema con una spatola. Completate la crostata con i mirtilli, le fragole e il resto della Frutta..
Ricetta Crostata di more🍓🍓🍇🍇
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La torta di more è un dolce
Ricetta Crostata con crema pasticciera e fragole
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Una variante della crostata con crema pasticcera
Ricetta Crostata integrale con composta di fichi e noci
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La crostata integrale con confettura di albicocca
Ricetta Crostata veloce senza burro
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