Ricetta Frittelle del Luna Park sglutinate

Materiali che devono essere preparati Frittelle del Luna Park sglutinate

1. 200 g of farina per pane.
2. 50 g of fecola di patate.
3. of farina di riso per infarinare.
4. 40 g of zucchero semolato.
5. 100 ml of latte.
6. 40 ml of acqua.
7. 50 of b di burro morbido.
8. of buccia di limone grattugiato.
9. 1 bustina of vanillina.
10. 1/2 bustina of lievito liofilizzato di birra (io Mastrofornaio Paneangeli).
11. 1 pizzico of sale.
12. of olio per frittura.
13. q.b of zucchero semolato.
14. of tutti gli ingredienti certificati senza glutine.

Come fare Frittelle del Luna Park sglutinate

1. Io ho usato la planetaria ma con un po' di olio di gomito si possono fare anche a mano. Intiepidire leggermente il latte e l’acqua e sciogliere un cucchiaino di zucchero e il lievito,mettere nella planetaria le farine setacciate,il burro ammorbidito,la vanillina,il sale,la buccia di limone,aggiungere il composto con il lievito, lavorare l’impasto per circa 8/10 minuti,l’impasto deve essere ben amalgamato e liscio..
2. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in forno chiuso e spento per un ora abbondante,il composto deve quasi raddoppiare. Trasferire l’impasto sul piano lavoro infarinato con farina di riso, formare delle palline,e lasciare 30 minuti coperte con canovaccio asciutto..
3. Allargare con le mani le palline,appiattire più al centro e lasciare i bordi un po' più alti.Friggere poche per volta in olio caldo e cuocere tutti e due i lati sino ad ottenere una bella doratura..
4. Sgocciolare la frittella dall’olio e passarla subito nello zucchero semolato senza farla prima sgocciolare su carta assorbente.Servire caldissime..

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