Ricetta Polpette di Ceci Nocciolate con cuore fondente di Taleggio con salsa agrodolce

Materiali che devono essere preparati Polpette di Ceci Nocciolate con cuore fondente di Taleggio con salsa agrodolce

1. 1 kg of ceci lessati.
2. 7 cucchiai of parmigiano.
3. 5 of uova.
4. 200 gr of cipolla rossa.
5. a piacere of Aglio.
6. 300 gr of parmigiano.
7. 150 gr of pecorino romano.
8. 200 gr of taleggio.
9. of Per la salsa.
10. 200 gr of passata di pomodoro.
11. 100 ml of aceto di mele.
12. 50 gr of zucchero di canna.
13. A piacere of sale e salsa di soia.
14. of Per la panatura.
15. 100 gr of nocciole tostate.
16. Q.b. of Pane grattugiato.

Come fare Polpette di Ceci Nocciolate con cuore fondente di Taleggio con salsa agrodolce

1. Ho frullato bene bene i ceci creando un impasto omogeneo ed ho aggiunto: il battuto di cipolla e aglio, le uova i formaggi grattugiati, il pan grattato. Ho creato un composto ben omogeneo.
2. Ho ridotto a granella le nocciole e le ho miscelate col pane grattugiato.Ho tagliato a cubetti il taleggio.
3. Ho preso un po’ d impasto vi ho inserito al centro un cubetto di taleggio e ho formato la polpetta ruotandola tra i palmi delle mani, poi l ho rotolata ben bene nella miscela di nocciole e pane grattugiato infine l ho riposta in un vassoio.
4. Per la salsa ho messo: la passata l aceto e lo zucchero in un pentolino sul fuoco, quando si è svolto lo zucchero ho messo salsa di soia e sale(sono facoltativi a gusto proprio) quindi ho fatto cuocere arrivando alla densità desiderata.
5. Ho disposto le polpette sulla teglia da forno e vi ho versato un filo d olio EVO. Ho infornato a 200 gradi per circa 15/20 minuti fino al raggiungimento della doratura desiderata ed ho servito.

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