Ricetta Labor Limae – Risotto robiola, fondo bruno e timo

Labor Limae - Risotto robiola, fondo bruno e timo

Materiali che devono essere preparati Labor Limae – Risotto robiola, fondo bruno e timo

  1. 300 g of riso carnaroli.
  2. 100 g of robiola.
  3. qb of fondo bruno.
  4. of timo fresco.
  5. 1/2 bicchiere of vino bianco.
  6. of acqua.
  7. of sale.
  8. qb of burro.
  9. of rosmarino.

Come fare Labor Limae – Risotto robiola, fondo bruno e timo

  1. Per prima cosa mettiamo a bollire della semplice acqua in una pentola. Io avevo del fondo bruno che avevo congelato e l'ho fatto semplicemente rinvenire e addensare un po'. Poi gli ho messo in infusione un rametto di rosmarino e l'ho lasciato lì. Tagliate il burro a dadini e riponetelo in freezer..
  2. Quando l'acqua bolle salatela e iniziate in una padella a tostare a secco il riso. Quando diventa incandescente e cominciate a sentire quel profumo tipo pop corn sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e poi continuate a portare a cottura con l'acqua un po' alla volta..
  3. Quando siamo giunti quasi al punto di cottura ottimale del riso spegnete e aggiungete il burro freddo di freezer e la robiola anche lei fredda e coprite facendo riposare 2 minuti a fuoco spento. Dopo il riposo mantecate energicamente e poi servite il risotto cospargendolo di fondo bruno e guarnendo con del timo fresco. Buon appetito!.
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