Ricetta Spaghetti (di Legumi o Integrali) con Scampi, Gameberi Rossi e Taratufi di Mare

Spaghetti (di Legumi o Integrali) con Scampi, Gameberi Rossi e Taratufi di Mare

Materiali che devono essere preparati Spaghetti (di Legumi o Integrali) con Scampi, Gameberi Rossi e Taratufi di Mare

  1. of Pasta Lunga (preferibilmente di Legumi, o Integrale) (70g).
  2. of Scampi (5).
  3. of Gamberi Rossi (5).
  4. of Tartufi di Mare (Q.B.).
  5. Filetti of Acciughe.
  6. of Polpa e Pelati di Pomodoro.
  7. of Capperi Dissalati (un cucchiaino).
  8. of Aglio.
  9. of Prezzemolo e Basilico Freschi.
  10. of Scorza di Lime/Limone BIO.
  11. of Peperoncino Secco (un pizzico).
  12. of Olio Extravergine di Oliva.

Come fare Spaghetti (di Legumi o Integrali) con Scampi, Gameberi Rossi e Taratufi di Mare

  1. Lavare e lasciare spurgare in acqua,sale e farina i Lupini. Successivamente, dopo aver cambiato l’acqua 2-3 volte nell’arco di almeno 6 ore, cuocerli in padella con un bicchiere di acqua portata a bollore, gambi di prezzemolo ed uno spicchio d’aglio in camicia finché i molluschi non saranno completamente aperti..
  2. Lavare e decorticare i Crostacei separando la testa dal corpo. Estrarre la polpa, rimuovere l’intestino e tenere la polpa da parte..
  3. Filtrare con un passino a maglie fine il brodetto ottenuto dalla cottura dei molluschi, e con parte di esso iniziare a stufare in padella la base di cottura composta da: Teste dei Crostacei (preferibilmente provate degli occhi), Filetti di Acciughe interi, Capperi tagliuzzati, Aglio in camicia, foglie di Prezzemolo e Basilico Freschi, fette di Scorza di Lime/Limone BIO ed un pizzicoPeperoncino Secco frantumato..
  4. Una volta leggermente che gli ingredienti in padella siamo leggermente appassiti, esercitare pressione sulle teste dei crostacei, in modo che rilascino tutto il loro sapore. Aggiungere quindi il Pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento con coperchio..
  5. Periodicamente aggiungere il brodetto dei molluschi e schiacciare le teste dei crostacei..
  6. Rimuovere le teste dei crostacei, l’aglio ed le erbe aromatiche in eccesso. Lasciando il fuoco bassissimo, aggiungere la polpa dei crostacei..
  7. Scolare la pasta con qualche minuto di anticipo rispetto al tempo indicato sulla confezione, ed aggiungerla alla padella contenente il condimento. Alzare il fuoco, aggiungere i frutti dei Tartufi, ed una volta ben mantecato e giunto al giusto grado di cottura allontanare la padella dal fuoco..
  8. Una volta leggermente raffreddatosi, aggiungere Olio EVO, Prezzemolo tritato e Pepe Bianco..
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