Ricetta Pan relleno de jamon (Venezuela)

Pan relleno de jamon (Venezuela)

Materiali che devono essere preparati Pan relleno de jamon (Venezuela)

  1. 500 g of farina 0.
  2. 1 cucchiaio of sale fino.
  3. 12 of g lievito di birra fresco.
  4. 250 g of acquaminerale naturale.
  5. 1 cucchiaino of miele di acacia (serve solo a togliere il retrogusto di lievito).
  6. 75 g of olio di semi.
  7. 1 of tuorlo+ latte per spennellare.
  8. q.b of semi di sesamo.
  9. of Per il ripieno (potete cambiare a vostro piacimento):.
  10. 3 of zucchine.
  11. 2 of peperoni.
  12. 1 of fetta prosciutto cotto spessa 1 cm.
  13. 3 of cipollotti.
  14. 150 g of diformaggio emmenthal.
  15. q.b of origano secco.
  16. 1 spicchio of d'aglio.
  17. q.b of olio evo.

Come fare Pan relleno de jamon (Venezuela)

  1. Sciogliere il lievito in acqua (dal totale) insieme al miele. Sciogliete il sale in un po' d'acqua (dal totale). In una boule mettere le due farine, fare la fontana e mettere il lievito sciolto in acqua, lo zucchero, l'olio e l'acqua rimasta. Cominciate ad impastare e solo adesso mettete il sale sciolto in acqua..
  2. Impastare. Mettere un po' di farina sulla spianatoia e lavorarlo per 10 min. o finchè non sarà liscio e omogeneo. Poi farne una palla coprire con pellicola e far riposare finchè non sarà almeno raddoppiato come volume. (2/3 ore).
  3. Intanto prepariamo il ripieno: In una padella calda mettete un giro d'olio e i cipollotti tagliate a rondelle. Fate ammorbidire un po' con un goccio d'acqua per non bruciarli e poi inserite una dadolata di peperone. Fate insaporire, salate, pepate e mettete una spolverata di origano. Coprite per 5 minuti, poi scoprite e continuate la cottura a fuoco vivace saltandoli per non bruciarlo. Deve rimanere asciutto da olio. Poi mettete da parte..
  4. Pelate le zucchine e tagliatele a dadini. Poi (potete usare la stessa padella) mettete un giro d'olio e lo spicchio d'aglio. fate insaporire poi aggiungete le zucchine. Salate, pepate e fate stufare 5 minuti coperto. Poi togliete il coperchio e a fuco vivace fate saltare completando la cottura. Deve rimanere asciutto da olio. Poi mettete insieme al peperone..
  5. Ora tagliate il prosciutto e il formaggio e mettete tutto insieme al peperone e zucchine..
  6. Ora riprendiamo l'impasto e dividetelo in due (vengono 2 pani). E' preferibile fare un impasto da 500g perchè risulta meglio. Io per esempio ho fatto con un panettoper il pan relleno e con l'altro una semplice treccia. Stendetelo formando un rettangolo e poi mettete Abbondante ripieno sulla parte alta (tenete conto che girando la pasta per coprire il ripieno arrivate quasi a metà rettangolo). Poi pizzicate con le dida per chiudere bene..
  7. Fate ora con la rotellina dei tagli della larghezza di poco più di mezzo centimetro fino ad arrivare a pochi millimetri dalla chiusura. Tenete conto che per ogni treccia occorrono 3 liste, e in tutto ci devono essere 6 trecce. Vi conviene prima di tagliare calcolare e farvi dei segnetti (serve solo a farla diventare il più possibile simmetrica)..
  8. Ora formiamo gli intrecci (semplici): prendete le prime tre liste e fate sempre il movimento che quella esterna passa al centro delle altre due, prima lo fate con la lista di dx e poi con la sx. Fate tutto l'intreccio e pizicate alla fine la treccia. Fate per tutte le altre liste una per volta fino ad arrivare alla fine del cilindro..
  9. Date quel mezzo giro al cilindro per portarlo fino all'inizio delle trecce, e poi una treccia per volta la girate attorno al cilindro. Adesso unite le due estremità del cilindro formando un cerchio. Lasciate riposare circa 20 minuti, poi spennellate bene con il tuorlo e latte. Mettete i semi di sesamo (non sulle trecce) e inforante a 180° statico per circa 40 min. e poi fate raffreddare su griglia. Buon appetito!.
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