Ricetta Ravioli Ripieni di Zucca e Funghi

Ravioli Ripieni di Zucca e Funghi

Materiali che necessitano essere preparati Ravioli Ripieni di Zucca e Funghi

  1. 400 gr of farina 00.
  2. 500 gr of polpa di zucca cotta.
  3. 200 gr of salsiccia.
  4. 500 gr of funghi pioppini.
  5. 50 gr of Parmigiano Reggiano 30 mesi.
  6. 2 of uova fresche.
  7. 50 gr of funghi porcini secchi.
  8. Qb of Timo Selvatico e Salvia.
  9. qb of Sale, Olio EVO.

Come fare Ravioli Ripieni di Zucca e Funghi

  1. Iniziate preparando la pasta, mettete in una ciotola 200 gr di polpa di zucca e 2 uova intere, sbattete bene sino ad ottenere un composto omogeneo. Versate poi la farina su una spianatoia e formate una fontana al centro, versatevi il composto con uova e zucca. Amalgamate man mano e poi lavorate sino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Lasciatelo riposare coperto con una boulle di vetro per una mezz’ora circa..
  2. Nel mentre che la pasta riposa preparate il ripieno. Partite dai funghi, mondateli e puliteli da eventuale terra. Metteteli poi in una padella antiaderente e fatteli appassire con poco Olio EVO, sale, pepe e prezzemolo. Una volta che saranno pronti sminuzzateli grossolanamente con un coltello..
  3. Mettete ora in una ciotola in vetro la restante polpa di zucca, schiacciatela con una forchetta e poi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato a scaglie, il timo e la salvia e mescolate bene. All’ultimo aggiungete i pioppini sminuzzati e amalgamate il tutto. Tenete da parte..
  4. Dopo il riposo riprendete la pasta e stendetela molto sottile o con un mattarello oppure con la macchina per tirare la pasta..
  5. Una volta che avrete steso la pasta ricavatene delle strisce di circa 12 cm, quindi mettete, distanziati di circa 5 cm, dei mucchietti di ripieno (circa 1 cucchiaio). Ora piegate del tutto la sfoglia su se stessa per il lato lungo. Chiudete bene i vostri ravioli con la forchetta o con uno stampo. Man mano che saranno pronti metteteli ben ordinati sulla spianatoia che avrete infarinato..
  6. Ora preparate il ragù bianco di salsiccia e porcini. Sgranate la salsiccia in una padella antiaderente con pochissimo Olio EVO, speziate con il timo selvatico e la salvia e regolate di pepe..
  7. Fate dorare bene, e solo a questo punto aggiungete i porcini strizzati, che avrete messo a bagno in acqua fresca per una mezzora, e fate cuocere qualche minuto. Se dovesse servire aggiungete poca acqua dei funghi per mantenere il ragù morbido..
  8. Ora che tutto è pronto non vi resta che tuffare i ravioli in abbondante acqua salata che avrete portato a bollore, fate cuocere 3-4 minuti massimo. Scolate i ravioli con un mestolo forato direttamente nella padella con il ragù, saltate bene facendo attenzione a non rompere i ravioli.
  9. Non vi resta che impiattare questo delizioso piatto, mettendo i ravioli ordinati nel piatto e servendoli con abbondante ragù di salsiccia e Porcini!.
  10. Per noi questo è un piatto davvero riuscitissimo, gustoso, sano. La ricetta è molto facile e veloce (in meno di un’ora il piatto era in tavola) e molto adatta anche a pranzi e cene “importanti”. Buon appetito! Alle prossime ricette! Pierre e Vivy!.
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