Ricetta Amuse Bouche di Pesto alla Lericina

The Classico Pesto & Bruschetta Sauce Collection, Made W/ The Finest Ingredients. Fantastica ricetta di Amuse bouche di Pesto alla lericina (di #iocucino). Se dovessi abbinare questo piatto a uno stato d'animo o ad un sentimento, l'abbinerei alla verità, alla resa dei conti, a quei momenti in cui nei film c'è il colpo di scena in cui capisci tutto e nei talk americani c'è il confronto diretto.

Amuse Bouche di Pesto alla Lericina Cu astfel de amuse-bouche nu ai cum sa dai gres. See more ideas about Food, Food presentation, Appetisers. Pesto di basilico fatto in casa.

Materiali che devono essere preparati Amuse Bouche di Pesto alla Lericina

  1. of Per la panna cotta al pesto:.
  2. 185 g of panna liquida.
  3. 3 cucchiai of Pesto genovese.
  4. 1 pizzico of sale.
  5. 1 foglio of e mezzo (6g) colla di pesce.
  6. of Per le verdure e pinoli croccanti:.
  7. 12 of fagiolini corallo (detti taccole).
  8. 1 of patata americana.
  9. of Olio di semi di arachide per friggere.
  10. 100 g of pinoli freschi.
  11. of Per la cialdina di parmigiano reggiano:.
  12. 60 g of parmigiano reggiano grattugiato.
  13. of Per la finitura di ogni piatto:.
  14. 1 pizzico of sale Maldon affumicato.
  15. 1 goccia of olio evo a crudo.

Caramella di Gambero Rosso, pesto di Rucola, Miele alla Senape – Crispy "Candy" of Mazara del Vallo red prawns, roasted vine tomatoes; Homemade rucola pesto, honey & Pommery mustard dressing. Spaghetti alla chitarra con ragout di Costine e Tartufo – Homemade square spaghetti pasta "Chitarra" served with braised beef. In Francia si chiamerebbe "amuse-bouche" (stuzzichino) e verrebbe servito prima dell'antipasto. Noi abbiamo inventato una nuova ricetta di uovo e asparagi, su letto di spinaci. che è semplicemente perfetta!

Come fare Amuse Bouche di Pesto alla Lericina

  1. Preparate il pesto alla genovese come di consueto. Se lo gradite potete seguire la mia ricetta a questo link👉 https://bit.ly/2pZiwiD👈 oppure acquistarne uno già fatto, meglio se fresco e senza conservanti. Fate riposare il pesto con pellicola a contatto per una decina di minuti in frigorifero..
  2. Nel frattempo mettete in poca acqua i fogli di gelatina finché non saranno morbidi. Strizzateli e appoggiateli in un piatto..
  3. Portate quasi a bollore la panna. Quando sarà pronta tuffatevi dentro i fogli di gelatina e mescolate velocemente con una frusta a mano per farli sciogliere..
  4. Aggiungete il pesto e il sale, amalgamate bene, versate in un contenitore piccolo, coprite e fate gelificare completamente..
  5. Nel frattempo, lavate e asciugate le taccole e sbucciate la patata..
  6. Tagliate la patata a fettine sottili, con una mandolina o col tagliapasta, lavatele e asciugate bene..
  7. Fate scaldare l'olio di semi in una padella. Quando sarà pronto (prova termometro 170° oppure molte bollicine intorno al cucchiaio di legno) fate friggere per pochi secondi le fettine di patata e le taccole intere..
  8. Raccogliete e fate asciugare su carta assorbente, appoggiata su una griglia, in modo che si mantengano croccanti..
  9. Eliminate l'olio in eccesso, tostate i pinoli finché non diventano bruni. Spegnete e lasciate raffreddare su carta assorbente..
  10. Cospargete il parmigiano grattugiato Su un pezzetto di carta forno, mettete al microonde finché non sarà sciolto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente..
  11. A questo punto impiattiamo: con due cucchiai formate la Quenelle di panna cotta al pesto. Se non riuscite potete utilizzare un cucchiaio da gelato e formare una pallina..
  12. Tagliate le taccole in pezzi da 2/3 cm trasversalmente..
  13. Nel piatto create una "millefoglie" di patate e tranci di taccole alternando i colori..
  14. Appoggiate la panna cotta sulla mille foglie. Aggiungete qualche chicco di sale Maldon affumicato..
  15. Sulla superficie appoggiate un pezzetto di Cialdina di parmigiano..
  16. Completate il piatto con altra verdura colorata, pinoli tostati, sale Maldon e olio evo..

Ingredienti: Uovo, asparagi, spinaci, olio evo e sale, (burro). La insaporisco con un po' di noce moscata, poi ci diluisco il pesto e i tuorli che daranno cremosità alla pasta, e anche due cucchiai di formaggio. È vero che contiene abbastanza colesterolo, ma è povera di grassi e le purine di cui abbonda si degradano con la lunga cottura. Quindi non ci sono molte limitazioni al suo consumo. È piuttosto un alimento che divide. Contemporary farm-to-table Italian-American cuisine 'explodes with flavor and freshness'. 'Cesca features hand crafted pastas, open kitchen, artisanal cocktails and an Award Winning wine-list, all complementing this warm rustic environment. Check out the menu for 'Cesca.

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