Distribuite il risotto nei piatti, aggiungete sopra un cucchiaio di burrata, un giro di pesto e terminate con un pizzico di scorza di limone. Ricetta del risotto al basilico, un delizioso risotto realizzato con un pesto di basilico fresco con olio di oliva e parmigiano. La ricetta è molto semplice e il risultato sarà di certo apprezzato dai vostri commensali.
Risotto al pesto alla genovese, con olio extravergine e formaggio philadelphia. Semplicissimo, cremoso, leggero e veloce da realizzare! Ricetta Pesto di basilico: Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e qualche goccia di olio.
Materiali che necessitano essere preparati Risotto al pesto di basilico e burrata
- 150 g of riso carnaroli.
- 1 of piccolo scalogno tritato.
- 1/2 bicchiere of vino bianco.
- 1/2 litro of brodo vegetale.
- 30 g of basilico.
- 1 of macinata di pinoli.
- 1 of piccolo spicchio d’aglio.
- 10 g of grana grattugiato.
- 20 g of pecorino grattugiato.
- of Olio evo.
- of Sale.
- 1/2 of succo limone (+ scorza grattugiata).
- 1 of noce di burro.
- 150 g of burrata.
Avviate il mixer e aggiungete a filo il resto dell'olio. Lavare e asciugare bene le foglie di basilico poi disponetele in una ciotola a bordi alti, aggiungete i cubetti di ghiaccio e frullate. Spegnere il fuoco aggiungere la crema di basilico ed una macinata di pepe nero e servire. Tagliatelle al pesto di erbe e pomodorini.
Come fare Risotto al pesto di basilico e burrata
- In un tegame far dorare lo scalogno tritato in un po’ d’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Nel frattempo, far scaldare 1/2 bicchiere di vino bianco in microonde. Versarlo nel tegame e sfumare il riso. Una volta evaporato, aggiungere qualche mestolo di brodo bollente fino a coprire il riso. Cuocere il risotto per il tempo indicato sulla confezione. Durante la cottura, aggiungere brodo all’occorrenza..
- In un recipiente dai bordi alti adagiarvi le foglie di basilico ben lavate ed asciugate, olio evo, una manciata di pinoli, aglio, grana e pecorino. Frullare tutto con un mixer ad immersione. Per rendere più liquido il pesto, aggiungere poca acqua fredda..
- Una volta cotto il risotto, spegnere il fuoco. Aggiungere il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata. Mescolare. Mantecare con il burro. Aggiungere il pesto e mescolare. Aggiungere qualche cucchiaio di burrata e farla sciogliere..
- Servire il risotto. Io ho decorato il piatto con un trito di pistacchi e mandorle e dei fiocchi di burrata..
Il risotto, tipico delle mie zone veronesi, viene qui preparato con passata di pomodoro, rossa, vivace e intensa. Viene poi accompagnato da un'emulsione espressa di basilico fresco con olio extravergine, pomodorini appassiti in forno con zucchero, sale e spezie e per finire qualche fiocco di burrata. Pomodoro e burrata, un'accoppiata vincente uniti in un classico risotto. Inoltre ad arricchire il gusto di questa ricetta ci sono i dettagli di sapore dati dal basilico e dal timo. Nella sua semplicità, questa ricetta di risotto al pomodoro arricchito con burrata, è un connubio tra classico e creatività in cucina.
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