Ricetta Agnolotti al brasato con nocciole Piemonte IGP, mantecato con crema di pere e parmigiano

Il Consorzio di Tutela della Nocciola Piemonte I. Gli agnolotti sono uno dei piatti tipici della cucina Piemontese e sono conosciuti ed apprezzati all'estero come in Italia per la loro bontà. Gli agnolotti piemontesi sono un primo piatto tipico appunto della tradizione piemontese, una pasta fresca all'uovo farcita da gustosissima carne.

Agnolotti al brasato con nocciole Piemonte IGP, mantecato con crema di pere e parmigiano Condire i filetti di sgombro con sale e pepe e scottateli appena dalla parte della pelle in una padella antiaderente. Il preparato per risotto con nocciole IGP del Piemonte di PanFunghi è perfetto per le tue cene gourmet dell'ultimo minuto: riso Carnaroli e Nocciola Piemonte IGP. Come ogni buon cuoco farebbe, nel risotto non sono presenti polveri, liofilizzati, glutammato o conservanti.

Materiali che necessitano essere preparati Agnolotti al brasato con nocciole Piemonte IGP, mantecato con crema di pere e parmigiano

  1. of Per la pasta.
  2. 1 kg of farina 00.
  3. 10 of uova.
  4. 20 g of olio.
  5. 10 g of sale.
  6. of Per la crema.
  7. 2 of pere kaiser mature.
  8. 40 gr. of parmigiano grattugiato.
  9. q.b of pepe.
  10. q.b. of olio evo.
  11. 400 gr of di agnolotti.
  12. q.b of burro.
  13. q.b of Nocciole Piemonte IGP.
  14. of Brodo di carne (dove cuoceranno gli agnolotti).
  15. 2 foglie of salvia.

La Nocciola Piemonte IGP: eccellenza dell'Alta Langa. L'Alta Langa è patria naturale di un'eccellente varietà di nocciole, appartenente alla specie Corylus Avellanae: la Tonda La Crema spalmabile di Gianduia (o Gianduja) con Nocciole Piemonte IGP di Cascina Fontane è una vera delizia per il palato! Gli agnolotti sono un primo piatto appartenente alla tradizione piemontese. In questa ricetta ve li proponiamo con il tipico condimento burro e salvia.

Come fare Agnolotti al brasato con nocciole Piemonte IGP, mantecato con crema di pere e parmigiano

  1. Disporre la farina a fontana, aggiungervi sale, uova e olio. Impastare dunque fino a ricavare un impasto liscio e sodo. Coprirlo e lasciarlo a riposo per un’ora. Intanto preparate il ripieno. Dopo il riposo, prendere l’impasto e ricavare una sfoglia di impasto spessa mezzo millimetro. Farcire con il ripieno dunque chiudere nella classica forma Quadrata degli agnolotti piemontesi.
  2. Per il ripieno io ho usato del brasato. Si può usare dello stracotto (tutte ricette che potete trovare tra le mie) o altra carne da voi preferita. Purchè abbia, secondo me, una piccola nota di acidità per stemperare la nota dolce della pera. Potete usare poi il brasato o lo stracotto come secondo e sarà una signora cena..
  3. Far stufare le pere in acqua che sobbolle per circa 8/10 min. o finchè non saranno un po' sfaldate. Controllate con lo stuzzica denti. Poi fate raffreddare, pelate e tagliate a tocchetti e mettete in un bicchiere per frullatore ad immersione. Frullate fino a crema, poi aggiungete il parmigiano grattugiato, olio a filo, sale, pepe e un cucchiaio di brodo. Deve essere una crema liscia e fluida. Regolate con brodo, poi assaggiate..
  4. In una padella mettete qualche cucchiaiata di crema (a vostro gusto per la quantità. Io calcolo un paio di cucchiaiate abbondanti a persona) con 2 foglie di salvia. Intanto cuocete gli agnolotti nel brodo per circa 4 min. (dipende dallo spessore). Poi trasferite in padella con la crema, che avrete scaldato, con una noce di burro e qualche cucchiaio di brodo. Mantecate e lasciate abbastanza fluido perchè raffreddandosi si rapprenderà..
  5. Impiattate sbricciolando le nocciole grossolanamente, sopra gli agnolotti come da immagine. Buon Appetito!.

Cospargete sugli agnolotti caldi un po' di salvia, il burro fuso ed un po' di parmigiano reggiano grattugiato. Per preparare gli agnolotti al sugo di brasato la prima cosa della quale dovrete occuparvi è quella della preparazione della farcia degli agnolotti. Lessate gli agnolotti nell'acqua bollente e un volta venuti a galla e raggiunta la cottura, scolateli direttamente nella padella con il condimento. Agnolotti é um tipo de macarrão típico da região italiana de Piemonte, feito com pequenos pedaços de massas achatadas e recheadas com carne assada. "Plin vem de pizzicari ("beliscar" em italiano), por causa dos beliscões dados para fechar a massa. Agnolotti al Plin são quase sempre feitos à.

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