Ricetta Tortelli di zucca con crema di yogurt e croccante di salvia

I tortelli di zucca sono una ricetta tradizionale natalizia, tipica di Mantova. Il plumcake alla zucca, yogurt e caramello salato è un dolce stuzzicante preparato con un impasto a base di zucca e La zucca al forno, guarnita con croccante frutta secca e un delizioso olio profumato alla salvia e. I tortelli di zucca sono una ricetta tradizionale natalizia, tipica di Mantova.

Tortelli di zucca con crema di yogurt e croccante di salvia I tortelli di zucca sono una pasta ripiena la cui ricetta è il simbolo gastronomico della città di Mantova: per questo sono anche chiamati tortelli mantovani. In una padella fate scaldare qualche minuto il burro assieme alle foglie di salvia ben lavate e asciugate. Scolate la pasta e versatela in padella, fate.

Materiali che necessitano essere preparati Tortelli di zucca con crema di yogurt e croccante di salvia

  1. of Per l’impasto:.
  2. 10 g of albume.
  3. 120 g of farina 00.
  4. 45 g of tuorlo.
  5. 25 g of semola.
  6. 4 cucchiai of succo di zucca (ottenuto con l’estrattore o la centrifuga e setacciato finemente).
  7. of Per il ripieno:.
  8. 250 g of ricotta.
  9. 1 of amaretto sbriciolato.
  10. q.b. of sale e pepe bianco.
  11. of Per la salsa yogurt e parmigiano:.
  12. 70 g of yogurt magro neutro.
  13. 30 g of burro.
  14. q.b. of sale, pepe, noce moscata.
  15. 4 cucchiai of parmigiano grattugiato.
  16. of Per il croccante alla salvia:.
  17. 70 g of salvia finemente tritata al coltello.
  18. 20 g of farina di mais.
  19. 30 g of burro.

In fact, it is so famous that everyone in Italy knows Tortelli di Zucca. This is not your everyday stuffed pasta. The filling is quite unusual and more on the sweet side rather than the savoury side. I Tortelli di zucca sono dei golosi ravioli, tipici della zona di Mantova, conosciuti anche come Tortelli mantovani, realizzati con pasta fresca all'uovo ripiena di morbido impasto a base di zucca, amaretti, mostarda di frutta e parmigiano reggiano!

Come fare Tortelli di zucca con crema di yogurt e croccante di salvia

  1. In una ciotola amalgamare le farine, formare un buco al centro e unire l’uovo sbattuto (tuorlo e albe come da ricetta). Incorporare bene e aggiungere poco alla volta il succo della zucca a temperatura ambiente..
  2. Formare una palla morbida ma che non si attacca alle mani, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero almeno per una mezz’ora..
  3. In una terrina amalgamate gli ingredienti per il ripieno con una forchetta, mettete il composto in una sacca per pasticciere senza punta e fate riposare in frigorifero per una mezz’ora..
  4. Amalgamate a mano tutti gli ingredienti del croccante di salvia, formate una palla omogenea, impellicolate e fate riposare in frigorifero per mezz’ora..
  5. In una pentola fate sciogliere a bagno maria il burro e il parmigiano, aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente, fate amalgamare e regolate la crema di sale, pepe e noce moscata. Coprite con pellicola a contatto per evitare l'ossidazione..
  6. Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela con il mattarello e formate due sfoglie molto sottili, ognuna larga e lunga un po' meno di un foglio per la stampante (un rettangolo 15x25cm circa)..
  7. Con la sacca da pasticciere formate su un lato lungo della pasta delle palline di ripieno distanziate fra loro di circa 2 cm e dal bordo circa 1,5 cm. Chiudete il foglio di pasta a metà, sovrapponendo i due lati lunghi..
  8. Prendete due coppapasta (o due bicchierini piccoli) rotondi di diverse dimensioni. Con il più piccolo schiacciate all’esterno del ripieno, senza tagliare la pasta, come a voler “segnare” il territorio del ripieno all’interno del cerchio. Questa operazione servirà per eliminare più aria possibile dalla parte interna, evitando che il tortello risulti "povero" all'assaggio. Con quello più grande tagliate la pasta per ottenere il vostro raviolo..
  9. Mettete i ravioli a riposare a temperatura ambiente su carta da forno cosparsa di semola per almeno un’ora..
  10. In una teglia da forno schiacciate l’impasto del croccante di salvia e infornate per 15 minuti a 160°. Sfornate e fate asciugare a temperatura ambiente su un piano bucato o una griglia fredda..
  11. Cuocete la pasta, mettendo un cucchiaino d’olio nell’acqua di cottura. Quando i ravioli saranno cotti, con una schiumarola metteteli in una padella fredda e spadellate su fuoco basso, con metà dela salsa di yogurt, aggiungendola poco a poco e creando l’emulsione che renderà cremoso il condimento..
  12. Scaldate la parte restante della salsa allo yogurt nel microonde e componete il vostro piatto mettendo i ravioli cremosi, una punta di salsa calda su ogni raviolo e il croccante di salvia..

Un piatto autunnale la cui particolarità è la combinazione. Farciamo la sfoglia con questo composto, chiudiamo formando i tortelli e li lessiamo in acqua bollente e salata. Tagliamo la pancetta a fettine e la facciamo rosolare in padella con una noce di burro e qualche foglia di salvia facendola diventare bella croccante. Crema pasticcera al cioccolato Fiori di zucca fritti Yogurt fatto in casa Torta Fredda allo Yogurt Crema di limoncello Tortelli di zucca Torta salata di zucca Crema Vellutata Burro Pepe Cipolla Yogurt Timo Zucca Sale Crema di burro Crema. Tortelli di zucca: un primo buono e delicatissimo che affonda le sue radici nel nord Italia, tra il mantovano e l'emilia.

Ricetta Raviolo aperto a modo mio
Ricetta Raviolo aperto a modo mio
Fate la fontana al centro della farina,
Ricetta Ravioli multicolor 🌷
Ricetta Ravioli multicolor 🌷
Cook, Multicolor, Cooked, Ravioli, Meat dumplings, Nest
Ricetta Tortelli alle sarde speziate in salsa di pomodorini gialli
Ricetta Tortelli alle sarde speziate in salsa di pomodorini gialli
Salsa di pomodorini gialli, una conserva semplice
Ricetta Tortelloni di patate e aglio pippolino
Ricetta Tortelloni di patate e aglio pippolino
Da qui nascono i tortelloni di patate

Top