Ricetta Avocado alla piastra con tartare di pescespada e crema di Guacamole

Tartare di pesce spada: delizioso antipasto di pesce aromatizzato con arancia e pepe, arricchito con una dadolata di avocado! C'è chi la prepara con la carne e chi con il pesce, chi la arricchisce con salse golose o chi la condisce con succo. Pesce spada, mandarino, olio extra vergine, mangiare sano, presidio slow food, chef, ricetta, antipasto, cucina.

Avocado alla piastra con tartare di pescespada e crema di Guacamole La famosa salsa messicana guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado, la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Atzechi. Il segreto di un buon guacamole è sicuramente l'utilizzo di avocado ben maturi, che alla pressione Crema di avocado. We like chunkier style Guacamole so mashed two of the avocados & chopped the third into very small pieces.

Materiali che devono essere preparati Avocado alla piastra con tartare di pescespada e crema di Guacamole

  1. of Gr.200 di pesce spada fresco.
  2. 2 of avocado del Perù (sono quelli con la buccia marrone e sono più piccoli).
  3. 2 of lime.
  4. 2 of arance.
  5. q.b of olio evo.
  6. q.b of pepe.
  7. of Per la crema Guacamole:.
  8. 2 of avocado maturi (vanno bene quelli con buccia verde).
  9. of mezzo peperoncino verde (jalapeno).
  10. of mezza cipolla.
  11. 1 of lime.
  12. q.b of pepe nero.

These pieces will mush up alittle as you stir in other ingredients, but still give it alittle chunk. If it is still too chunky you can mash it alittle with back of spatula. Scoprite le ultime : Avocado fries, Cialde di tortillas con insalata e guacamole, Guacamole. Tuffate per un minuto i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.

Come fare Avocado alla piastra con tartare di pescespada e crema di Guacamole

  1. Tartare di pescespada: Attenzione: è importante sapere che il pesce crudo va abbattuto, cioè va congelato a una temperatura non superiore a -20 gradi per almeno 96 ore nel freezer di casa (nei ristoranti bastano solo 24 ore perché hanno in dotazione degli appositi strumenti per abbattere in tempi più rapidi). Altrimenti usarlo affumicato..
  2. Tritare grossolanamente il pescespada al coltello. Preparare una emulsione della spremuta di 1 arancia, un filo d'olio e pepe. mescolarne un po' al pesce e resto mettere da parte..
  3. Crema Guacamole. Molti prima schiacciano l'avocado con i rebbi della forchetta e lo riducono a crema e poi uniscono la cipolla tritata e il peperoncino togliendo i semi. Io preferisco mettere il tutto in un bicchiere per frullatore ad immersione per farne una crema liscia: l'avocado a pezzi, la cipolla tritata grossolanamente, il peperoncino senza semi, il succo di 1 lime, un filo d'olio e pepe e sale..
  4. Tagliate gli avocado nel senso della lunghezza ed estraetene delicatamente il nocciolo. Irrorateli un po' con il succo del lime (perché non anneriscano), e poi metteteli su una piastra calda dalla parte tagliata a grigliare per 2 o 3 min. a fiamma viva. Poi fate intiepidire..
  5. .
  6. Componete il piatto mettendo l'avocado con un po' di tartare sopra e irrorandolo con ulteriore emulsione d'arancia. Poi mettete a parte la Guacamole e l'altra arancia tagliata a vivo e ridotta a pezzi. Grattugiate sopra tutto la buccia di lime..

La buonissima tartare di tonno fresco con avocado e pistacchi, è il piatto ideale per un'occasione del genere. In più, è light ma dal sapore deciso e molto facile da preparare. Procedete poi a comporre i diversi strati della vostra tartare di tonno: servitevi di un tagliapasta per ottenere la forma a torretta. La tartare è un antipasto sfizioso ed elegante, perfetto da servire in molte occasioni! Che sia di carne o di pesce questa preparazione è caratterizzata dal fatto che è realizzata con ingredienti interamente a crudo.

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