Ricetta Risotto sfumato con pinot rosé, radicchio e lardo

Per preparare il risotto con radicchio e pancetta, iniziate preparando il brodo vegetale da tenere poi in caldo. Dovrete poi sfumare con il vino rosso e una volta evaporato, potrete. Un piatto autunnale che unisce l'amarognolo del radicchio col dolce dei porri e il gusto delicato del lardo di Colonnata.

Risotto sfumato con pinot rosé, radicchio e lardo Per preparare il risotto al radicchio, come per la maggior parte dei risotti per prima cosa preparate una bella pentola di brodo vegetale. Quindi procedete nella seguente maniera: versate e fate scaldare in una casseruola un filo d'olio extravergine d'oliva. Non appena il radicchio si sarà appassito, sfumate con il vino rosso e, quando lo avrà assorbito tutto, versate nel tegame il riso, fatelo tostare ed iniziate la cottura con il.

Materiali che necessitano essere preparati Risotto sfumato con pinot rosé, radicchio e lardo

  1. 200 gr of vialone nano.
  2. 100 gr of burro.
  3. qualche of fetta di lardo.
  4. 1 of radicchio.
  5. of mezzo bicchiere di pinot rosè.

Il risotto con radicchio e salsiccia è un abbinamento classico che piace sempre a tutti. In questo caso, per sfumare il riso, userei mezzo bicchiere di Amarone che oltre a donare uno splendido color rubino al vostro risotto Solo a quel punto unite il riso e poi sfumate con un bel bicchiere di vino rosso. Lavare e pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline. Sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi.

Come fare Risotto sfumato con pinot rosé, radicchio e lardo

  1. Ho cotto il radicchio in forno a 180° fino a che non si è ben ammorbidito. Avendo cura di condirlo con olio, sale, pepe e adagiando sopra qualche fetta di lardo..
  2. Ho battuto al coltello parte del radicchio ed il lardo creando un vero e proprio battuto e l'ho cotto velocemente in padella..
  3. Ho tostato il riso in un pentolino a secco senza grassi fino a che i chicchi non sono diventati traslucidi. A questo punto ho sfumato con del pinot e tirato su il risotto aggiungendo acqua calda di tanto in tanto..
  4. A pochi minuti dalla fine ho aggiunto il battuto cotto precedentemente..
  5. A cottura ultimata ho coperto per 2 minuti. Ho mantecato mescolando energicamente il risotto con il burro. Ho servito adagiando sopra al risotto il radicchio cotto in forno..

Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto mescolando. Come detto precedentemente potete arricchire questo piatto con dello speck, da aggiungere durante la preparazione o da dorare in padella ed aggiungere al piatto alla fine. In entrambi i casi il sapore finale del piatto risulterà decisamente più intenso ed ancora più particolare. Un risotto che può avere un gusto delicato con la scamorza fresca bianca, ma un gusto più deciso con la scamorza affumicata. Aggiungere il radicchio lavato, asciugato e tagliato a striscioline.

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