Ricetta Tortelli sudtirolesi (Schlutzkrapfen) con ricotta e spinaci

Ecco la ricetta degli Schlutzkrapfen: Schlutzkrapfen o mezzelune ricotta e spinaci o ravioli tirolesi. Schlutzkrapfen (ravioli with spinach and ricotta filling). La ricetta dei Ravioli ripieni di patate e porri: i ravioli di patate o tortelli di patate con ripieno di patate facile.

Tortelli sudtirolesi (Schlutzkrapfen) con ricotta e spinaci Lessa gli spinaci in una capiente casseruola insieme a due dita di acqua. Scolali, raffreddali sotto l'acqua corrente e strizzali bene. Granarolo propone la gustosa ricetta dei tortelloni con ricotta e spinaci.

Materiali che necessitano essere preparati Tortelli sudtirolesi (Schlutzkrapfen) con ricotta e spinaci

  1. 150 gr of farina di segale.
  2. 100 gr of semola di grano duro.
  3. 1 of uovo.
  4. 70/80 ml of acqua tiepida.
  5. q.b of Sale.
  6. of Questo per i tortelli. Invece per il ripieno serve :.
  7. 150 g of spinaci cotti.
  8. 100 g of ricotta di pecora.
  9. 1 cucchiaio of parmigiano.
  10. of Erba cipollina.
  11. of Noce moscata/ pepe nero.
  12. of Per condire :.
  13. of burro marrone (sfuso in pentola), parmigiano ed erba cipollina.

Scopri tutti gli ingredienti e la preparazione passo passo. Gli spinaci freschi sono molto ricchi di clorofilla, vitamina A, calcio, fosforo e ferro e, fra gli ortaggi, hanno il maggior potere antiossidante. Die feinen Teigtaschen füllt sie mit Spinat, Topfen (ersatzweise Ricotta) und Parmesan. Maria Hofer vom Bacherhof in Pfitsch (Südtirol) hat uns ihr Familienrezept für eine köstliche Südtiroler Spezialität verraten: Schlutzkrapfen.

Come fare Tortelli sudtirolesi (Schlutzkrapfen) con ricotta e spinaci

  1. Mescolate le farine, aggiungete uovo e acqua e un po’ di sale e cominciare di impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare 30/40 minuti.
  2. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti. Poi formate le porzioni, sarà più facile a riempire i tortelli.
  3. Stendete l’impasto abbastanza fine. Se avete una macchina per la pasta arrivate alla ben ultima finezza. Con un tagliapasta formate cerchi di ca 7cm.
  4. Posizionate in mezzo il ripieno e chiudete i tortelli..
  5. Si cuociono in 3-5 minuti, dipende dal l’altezza della pasta.
  6. Mettete il burro in una padella e scaldatelo. Quando è marrone versatelo sui tortelli e condire con parmigiano ed erba cipollina.
  7. Se non vi piace l’erba cipollina non la mettete nel ripieno e condite una volta cotti con burro e salvia..

I tortelli ricotta e spinaci però non sono come siamo soliti vederli e mangiarli: alcuni tortelli avevano il ripieno verde (spinaci) altri bianco (ricotta), non un impasto unico. Altra specialità che ho voluto assaggiare sono gli spätzle di spinaci con burro e salvia, dei piccoli gnocchetti molto teneri e deliziosi.. Soffriggete la cipolla e l'aglio con un po' di burro. Tagliate finemente l'erba cipollina e unitela al composto. Cospargete con il parmigiano, mescolate e spegnete il fuoco.

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