Ricetta Fregula con cocciula (fregola con arselle)

La fregola con arselle, in sardo fregula cun cocciula, è una ricetta tipica della Sardegna molto gustosa. La fregola con arselle, in dialetto fregula con cocciula, è un primo piatto celebre della tradizione sarda. Chi non lo conosce lo confonde di primo impatto con il cous cous, anche se è completamente diverso per sapore e formato.

Fregula con cocciula (fregola con arselle) It is similar to North African Berkoukes and Middle Eastern Moghrabieh. Il termine fregula indica un tipo di pasta preparata con la semola di Da notare che il termine fregola (e non fregula), per cui questo tipo di pasta è conosciuta nel resto del La Fregula cun cocciula deve però il suo nome ad una specie di arselle nere autoctona dello Stagno. La fregola con arselle, in sardo fregula cun cocciula, è una ricetta tipica della Sardegna molto gustosa.

Materiali che devono essere preparati Fregula con cocciula (fregola con arselle)

  1. 400 gr. of fregola media.
  2. 800 ml of brodo.
  3. 1 of confezione di arselle spurgate (1 kg. circa lordo).
  4. 1/2 of confezione di pomodori a pezzettoni.
  5. 2 spicchi of d'aglio.
  6. 1/2 of cipolla media.
  7. 6 of pomodorini ciliegino.
  8. 1 mazzetto of prezzemolo e 2 foglie di basilico.
  9. q.b of Olio EVO e peperoncino.

Fregola's most traditional pairing is with clams, particularly with a local variety of clams called arselle. However, any variety of local clams will work just as well for the sake of this recipe. The dish is often declined in a variety of ways: with more or less (or no) tomatoes. La fregola con arselle, o come è più conosciuto in dialetto sardo la fregula con cocciula, è un piatto tipico della cucina sarda, a base di un formato di pasta di grano duro caratteristico dell'isola, la fregola appunto, e le arselle, ovvero delle piccole vongole.

Come fare Fregula con cocciula (fregola con arselle)

  1. Preparate le arselle, lavatele bene e verificate che siano tutte ben chiuse e non contengano sabbia. Mettetele in una pentola coperta e lasciatele aprire a fuoco medio. Rimuovete i gusci e filtrate l'acqua di cottura. In una padella rosolate uno spicchio d'aglio, aggiungete i pomodorini tagliati a tocchetti.
  2. Lasciare andare per qualche minuto finché il pomodoro non si cuoce e aggiungere le arselle con tutta la loro acqua di cottura facendo rapprendere un pochino. Aggiungere il prezzemolo tritato e dopo un minuto spegnere e mettere da parte..
  3. Preparate la fregola, soffriggete la cipolla affettata e uno spicchio d'aglio, versate i pezzettoni di pomodoro schiacciati con una forchetta, il basilico spezzettato con le mani e l'olio di peperoncino e lasciate rapprendere un pochino. Versate la fregola e mescolate amalgamandola al sugo..
  4. Continuate la cottura come nel risotto, aggiungendo pian piano il brodo e mescolando continuamente. Qualche minuto prima del termine indicato nella confezione della fregola, aggiungete le arselle preparate in precedenza ben calde e ultimate la cottura facendo attenzione che il brodo risulti cremoso e non troppo asciutto. Aggiustare di sale se necessario (brodo e acqua di cottura sono abbastanza saporiti), versare ancora un pochino di prezzemolo e il piatto è pronto..

La fregola con arselle, anche detta fregula,è un tipico piatto che arriva dalla regione Sardegna! La fregola sarda, il piccolissimo formato di pasta di grano duro a. Stir until the fregula is coated with tomato. Now cook the fregula as if it were risotto, using the hot clam juices for stock. So add a ladle of the clam Questa ricetta è squisita e cucinata alla perfezione.

Ricetta Faraona su letto di patate
Ricetta Faraona su letto di patate
La faraona al forno è perfetta accompagnata
Ricetta Frittata di zucchine con semi di sesamo
Ricetta Frittata di zucchine con semi di sesamo
Mondate e tagliate tutte le zucchine in
Ricetta Straccetti di pollo con prosciutto cotto
Ricetta Straccetti di pollo con prosciutto cotto
Gli straccetti di pollo sono un secondo
Ricetta Mozzarella inpanata
Ricetta Mozzarella inpanata
Se taie mozzarella in felii si se

Top