Ricetta Vellutata Rustica di Zucca affumicata al BBQ

Vellutata Rustica di Zucca affumicata al BBQ

Materiali che devono essere preparati Vellutata Rustica di Zucca affumicata al BBQ

  1. 1 of Patata Media.
  2. 500 gr. of Zucca Moscata di Provenza.
  3. 1 of Cipollotto piccolo.
  4. of Pepe aromatizzaro all'arancia.
  5. of Sale all'ibisco.
  6. of Olio extravergine di oliva.
  7. of Panna fresca.
  8. of Legno d'arancia (per affumicatura).
  9. of Semi di Lino (guarnizione).
  10. of Spinaci freschi (guarnizione).

Come fare Vellutata Rustica di Zucca affumicata al BBQ

  1. Premessa: la particolarità di questa Vellutata, stà nell'affumicatura all'arancio, il sale all'ibisco e il pepe sempre all'arancia. Nulla toglie che la si può fare anche senza questi alimenti, ma diventerebbe una normale Vellutata di Zucca..
  2. Per prima cosa puliamo la Zucca, lasciandola però con la pelle. Questo perchè se l'adagiasismo sulle griglie del Barbecue ci sarebbe possibilità che si sfaldi una volta cotta. Laviamo per bene la patata e avvolgiamola nella carta stagnola. Puliamo il Cipollotto..
  3. Prepariamo l'affumicatore con i legnetti all'arancio, bagniamoli leggermente, posizioniamo l'affumicatore e accendiamo il Barbecue portandolo a una temperatura di 200 gradi. Posizioniamo la Zucca dalla parte della buccia, la Patata "incartata" e il cipollotto..
  4. Lasciamo cuocere per 40 minuti, girando la Zucca ogni 15 minuti e stando attenti che il Cipollotto non si bruci. A cottura terminata, priviamo la Zucca e la Patata della Buccia. Tritiamo le verdure (compreso il Cipollotto) a coltello e passiamo poi il tutto con il frullatore a immersione, aggiustando di olio, pepe all'arancia e sale all'ibisco. Mi raccomando queti ultimi da usare con molta parsimonia..
  5. Aggiungiamo un goccio di panna fresca e integriamo anche dell'acqua bollente, fino a quando non avremo ottenuto la consistenza desiderata. Io la Vellutata non l'ho filtrata, adoro quei piccoli pezzettini di bruciacchiato, danno un non sò che dal mio punto di vista..
  6. In un pentolino antiaderente saltiamo i Semi di Lino e quando saranno dorati potremmo comporre il piatto. In un piatto fondo adagiamo 3 cucchiai di Vellutata. Adagiamo al centro del piatto un coltello abbastanza grande e facciamo cadere i semi di lino e se serve un pochino di sale all'ibisco (così otterrete da un lato una linea perfettamente dritta) Guarniamo con gli Spinaci freschi e un filo d'olio. Et Voilà😘.
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