Ricetta Filetto alla wellington

Il filetto alla Wellington è un secondo piatto di carne per occasioni importanti. La ricetta richiede una buona dimestichezza in cucina: prevede la doppia cottura della carne, che viene prima scottata in padella, poi ricoperta salsa ai funghi e prosciutto crudo, per poi essere avvolta nella pasta sfoglia e terminare la cottura in forno. La realizzazione del filetto alla Wellington è di media difficoltà, per cui fate attenzione ad.

Filetto alla wellington Il suo nome, Wellington, ricorda un generale inglese nominato duca di Wellington, per il suo ruolo decisivo nella sconfitta delle truppe di Napoleone a Waterloo. Il filetto alla Wellington è un secondo piatto di carne raffinato, gustoso e delicato. Visualizza altre idee su Idee alimentari, Ricette di cucina, Ricette.

Materiali che necessitano essere preparati Filetto alla wellington

  1. 800 g of filetto di manzo.
  2. una noce of di burro.
  3. of poco brandy.
  4. 1 of cucchiaio di senape.
  5. 2 of scalogni.
  6. 400 g of di champignon.
  7. 100 g of di prosciutto crudo.
  8. 1 of rotolo di pasta sfoglia rettangolare.
  9. 1 tuorlo of d'uovo.
  10. q.b of Olio evo.
  11. of Sale e pepe.

Per la ricetta del filetto alla Wellington, mondate i funghi, eliminando la parte inferiore del gambo. Sciacquateli velocemente e tritateli fino a ottenere un composto grossolano. Rimuovete con un coltello il tessuto connettivo dei filetti di maiale. Passate il sugo al setaccio e servitelo con purè di patate e una fetta di filetto alla Wellington.

Come fare Filetto alla wellington

  1. Rosolate il filetto di manzo con il burro, spruzzatelo di brandy e infiammatelo. Asciugatelo e spalmatelo di senape. Ponete in frigo per 15 min. Soffriggete con un filo d’olio, gli scalogni tritati e gli champignon affettati, cuocete e aggiustate di sale e pepe. Frullate il tutto e riducete a crema. Stendete la pasta sfoglia e allineate le fette di prosciutto crudo sovrapponendole un po', spalmate con la crema di funghi. Appoggiate il filetto..
  2. Avvolgetelo sigillando i bordi. Con gli scarti di pasta sfoglia ritagliate delle decorazioni. Spennellate con una miscela di latte e tuorlo. Praticate 3-4 fori sulla pasta e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 25-30 min. Quando rosolate il filetto, giratelo aiutandovi con 2 cucchiai e non con la forchetta; se la carne viene forata, perde e succhi e diventa asciutta..

Il filetto alla Wellington è una ricetta con la quale si fa una bellissima figura: è il secondo di carne per le occasioni speciali. Secondo la storia, il duca era un uomo di gusti difficili in cucina, finché non provò questo filetto in crosta, che diventò il suo piatto. Il filetto alla Wellington è un piatto molto ricco e prelibato che appartiene alla cucina internazionale. È uno scrigno di pasta sfoglia che racchiude al suo interno un pezzo di filetto avvolto in fette di prosciutto crudo e arricchito con purea di funghi. Viene cotto al forno e servito a fette accompagnato, preferibilmente, con croccanti. Un filetto in crosta dal gusto raffinato, che Csaba ci propone come piatto forte del menù per il pranzo di Natale.

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