Ricetta Branzino (Spigola) in Vasocottura

Delizioso il branzino in vasocottura, una ricetta che ne esalterà il gusto e che potremo conservare per più giorni in frigo, grazie al sottovuoto. Chi conosce la vasocottura al microonde sa quanto questa esalti il gusto e i profumi. Sa quanto il pesce cotto in vasetto venga esaltato.

Branzino (Spigola) in Vasocottura Branzino o Spigola: uno dei pesci più consumati in Italia. Biologia, descrizione, abitudini, diffusione, gastronomia e caratteristiche nutrizionali. Il branzino (Dicentrarchus labrax L.), anche conosciuto come spigola, è un pesce appartenente alla famiglia dei Moronidae e al Genere Dicentrarchus.

Materiali che necessitano essere preparati Branzino (Spigola) in Vasocottura

  1. 1 filetto of Branzino (Spigola).
  2. 3-4 Filetti of Acciughe Dissalate.
  3. 2-3 unità of Pomodorini.
  4. un cucchiaino of Capperi Dissalati.
  5. of Olive Taggiasche.
  6. of Limone.
  7. of Erbe Aromatiche.
  8. of Olio Extravergine di Oliva.

Il branzino al sale è un secondo molto gustoso e semplice da realizzare. Si tratta di una portata molto salutare, leggera e dietetica in quanto la cottura al sale non prevede l'utilizzo di nessun tipo di grasso. All'interno della crosta di sale la trasmissione del calore avviene lentamente ed anche la sua. La vasocottura è una tecnica culinaria che è sempre esistita ma che solo in questi ultimi tempi è tornata di gran moda.

Come fare Branzino (Spigola) in Vasocottura

  1. Pulire e sfilettare il branzino..
  2. Preparare il condimento tritando a coltello acciughe dissalate, capperi dissalati e pomodorini..
  3. Insaporire la superficie del filetto con le erbe aromatiche, scorza di limone e pezzettini di olive taggiasche, ed adagiarlo nel vasetto per la vasocottura..
  4. Aggiungere il resto del condimento e sigillare il vasetto..
  5. Inserire nel forno preriscaldato a vapore a 85°C, o altrimenti nel cestello della vaporiera, e lasciar cuocere per 15/20 minuti, a seconda della dimensione del pesce..
  6. Una volta cotto, impiattare e condire con Olio EVO e succo di limone..

Con questo tipo di cottura, non vi è dispersione di sostanze nutritive. Queste restano tutte all'interno del barattolo, insieme a sapori ed. Il branzino, o spigola, è conosciuto anche con il nome di pesce lupo o di ragno (in Toscana). In ogni caso si tratta di un tipo di pesce dalle carni magre, compatte e molto profumate: caratteristiche che lo rendono ideale in cucina visto che tollera bene ogni tipo di cottura. Il branzino è un pesce molto.

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