Ricetta Zeppole di San Giuseppe fritte

Zeppole di San Giuseppe fritte

of Ingredienti per l’impasto.
20 of uova.
1 kg of farina 00.
1 litro of acqua.
150 gr. of strutto.
1 pizzico of sale.
1 pizzico of zucchero.
of Ingredienti per la crema pasticcera.
3 tuorli of uova.
200 of grammi di zucchero semolato.
500 ml of latte intero.
40 gr of amido di riso o di mais o fecola di patate o farina 0.
of Panna liquida per dolci (opzionale) regolarsi con 150 ml di panna e 350 ml di latte.
of scorza di 1 limone.
1/2 bacca of vaniglia.
of Per decorare.
of Zucchero a velo o semolato.
of Amarene sciroppate.
of Per friggere.
of l’ideale sarebbe lo strutto o olio extravergine altrimenti olio di semi.
of Carta da forno.

Preparare la crema pasticcera e metterla a raffreddare Preparare l’impasto versare nell’acqua il sale lo zucchero lo strutto e portare a ebollizione quindi versare la farina mescolando fino a quando si stacca dalla pentola… mettere in una ciotola è far raffreddare.. quando è fredda aggiungere le uova incorporandole una alla volta…deve avere la consistenza di una crema…se è necessario aggiungere altre uova.
Su carta da forno formare le zeppole usando una Sac à poche Quindi tagliare a quadrati la carta forno sulla quale sono presenti le zeppole Friggere nello strutto in una pentola dai bordi alti con tutto il foglio di carta da forno aiutandosi con una forchetta.. la zeppola si staccherà da sola.
Togliere le zeppole dalla padella a doratura raggiunta Adagiarle su carta assorbente Decorare con crema pasticcera con la Sac à poche, zucchero a velo e Amarene sciroppate.

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