Ricetta Risotto ai carciofi e speck 🥒🥓

Il risotto ai carciofi è un primo piatto molto delicato e allo stesso tempo semplice da preparare. Il tipico sapore amarognolo dei carciofi viene qui esaltato con l'aggiunta di pochi ingredienti semplici ma che rendono questa portata avvolgente e molto gustosa. In questo risotto ai carciofi con speck dell'Alto Adige, il nord si unisce al sud in un connubio perfetto.

Risotto ai carciofi e speck 🥒🥓 Preparazione: Pulire i carciofi togliendo i gambi, le punte e le foglie più dure. Tagliateli a fettine sottili dopo aver eliminato le barbe A circa metà cottura aggiungere al risotto i carciofi e amalgamare il tutto. Terminare la cottura versando la restante porzione di brodo sempre.

Materiali che devono essere preparati Risotto ai carciofi e speck 🥒🥓

  1. 18 g of Riso Carnaroli.
  2. 2 of carciofi.
  3. 1 of cipolla.
  4. 1 of scalogno.
  5. 40 g of speck.
  6. 1/2 of limone.
  7. 1/2 bicchiere of vino bianco.
  8. of Q. B.
  9. of Brodo vegetale.
  10. of Sale.
  11. of Pepe.
  12. of Olio evo.
  13. of Burro.
  14. of Parmigiano reggiano.

Esistono numerose varianti del risotto ai carciofi, con aggiunta di speck o pancetta, oppure con patate, ed anche la variante con gamberetti. Il risotto ai carciofi è un primo piatto completo e dal sapore delicato, con una preparazione semplice e veloce. Scopri questo risotto raffinato su Ricetta.it. Come fare il Risotto ai carciofi.

Come fare Risotto ai carciofi e speck 🥒🥓

  1. Pulire i carciofi. Lasciare riposare per 30 minuti in acqua e limone..
  2. Tritare a cipolla e mettere nella padella con l' olio, poi aggiungete i carciofi, salate e fate insaporire per qualche minuto..
  3. Aggiungere il prezzemolo, coprire con il brodo e cuocere con il coperchio per 10 minuti circa. Freullare e tenere da parte..
  4. Tritare lo scalogno e rosolare in una casseruola con olio evo. Tostare il riso. Sfumare con vino bianco e aggiungere il brodo vegetale per la cottura..
  5. Tagliare lo speck e saltare in padella fino a quando risulterà croccante. Tenere da parte..
  6. A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungere la crema di carciofi..
  7. Terminare la cottura e spegnere il fuoco. Lasciare riposare per un minuto. Mantecare con parmigiano reggiano e burro..
  8. Impiattare a piacere con speck croccante..

Per prima cosa puliamo i carciofi, tagliando via la parte finale del gambo, eliminando le foglie più esterne e la punta. La ricetta per il risotto ai carciofi e speck è la facile soluzione per un primo piatto di grande gusto. Quando il riso è cotto toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il burro freddo e il parmigiano. Unire lo speck, una macinata di pepe e se necessario regolare di sapore con il sale. E' la ricetta tradizionale del risotto ai carciofi cui ho dato un tocco diverso inserendo la julienne di speck.

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