Ricetta Ceci al rosmarino con prosciutto cotto croccante

In una padella, mettete l'olio e lo spicchio d'aglio, rosmarino e il prosciutto tagliato a listarelle, o cubetti di pancetta, usate cio' che piu' vi gusta Unite i ceci, lavati e scolati e fate saltare a fuoco vivo per una decina di mn, aggiustate di sale e peperoncino. Questi ceci, li potete abbinare a piatti di carne. Per preparare questi ceci al rosmarino con prosciutto croccante, cominciate con il mettere i ceci secchi in ammollo una notte in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato.

Ceci al rosmarino con prosciutto cotto croccante E con un po' di olio di oliva in superficie. La superficie dovrà diventare dorata e croccante. Terminata la cottura, lasciatelo un po' stiepidire e servitelo.

Materiali che devono essere preparati Ceci al rosmarino con prosciutto cotto croccante

  1. 200 gr of ceci secchi.
  2. 1 spicchio of d’aglio.
  3. of rosmarino.
  4. of prosciutto crudo o pancetta.
  5. of olio extra vergine di oliva.
  6. of peperoncino.
  7. of sedano, carota e cipolla per la cottura dei ceci in brodo.
  8. of sale.

Tritate la cipolla e rosolatela insieme alla pancetta affumicata con poco olio in una casseruola. Aggiungete i ceci scolati e insaporire con il rosmarino, sale e pepe. Frullate metà dei ceci con il brodo di cottura, ricavando una crema vellutata. Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.

Come fare Ceci al rosmarino con prosciutto cotto croccante

  1. Cominciate con il mettere i ceci secchi in ammollo una notte in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. Trascorso il tempo, scolateli, sciacquateli per bene e fate cuocere per 2 ore con carote, sedano e cipolla.
  2. In una padella, mettete l’olio e lo spicchio d’aglio, rosmarino e il prosciutto tagliato a listarelle, o cubetti di pancetta, usate cio’ che piu’ vi gusta.
  3. Unite i ceci, lavati e scolati e fate saltare a fuoco vivo per una decina di mn, aggiustate di sale e peperoncino. Questi ceci, li potete abbinare a piatti di carne. I ceci al rosmarino preparati cosi’ sono ottimi anche freddi. Si possono conservare in frigorifero, ben coperti. Prima di gustarli lasciarli una mezz’ora a temperatura ambiente.

In una padella mettere l'olio e l'aglio. Accendere il fuoco e farlo dorare su fiamma dolce. Una volta cotti,li frullate e mettete un goccio di olio a crudo. Nel frattempo preparate il prosciutto cotto croccante,mettendolo a dorarsi in una padella antiaderente con il burro. Rigiratelo spesso,poi scolatelo ed asciugatelo dai residui di burro.

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