Ricetta Saltimbocca di Vada

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Saltimbocca di Vada In precedenza avremo tagliato le fette di pesce spada a cubetti-dadi. Quando l'olio e' caldo si aggiungono i dadi di pesce spada in padella. Sul pesce spada si butta il ramerino tritato a piacere, sale, peperoncino, si fa cuocere a fuoco medio, e, poco dopo si bagna con il succo di limone. e come secondo i saltimbocca pensavo di accompagnarli con patate al forno (per il mio amour in special modo) e salsetta ai funghi, da servire in ciotole a parte.

Materiali che necessitano essere preparati Saltimbocca di Vada

  1. 8 fette of piccole di vitello tagliate fini.
  2. 4 fette of prosciutto crudo tagliato abbastanza doppio.
  3. 4 fette of formaggio lerdammer tagliato a fette.
  4. qb of vino bianco.
  5. qb of foglie di salvia.
  6. qb of farina.
  7. qb of olio.
  8. qb of sale.

Non mi collegherò fino a lunedì credo quindi spero che vada tutto bene e ti leggerò lunedì! smack. sisi! avevo intenzione cmq di servire tt a parte e "a 'sfazione" (a piacere Si sminuzza mezza cipolla in modo fine e la si pone in tegame insieme a dell' olio e alla pancetta e un pizzico di pepe, iniziandoli a farli rosolare a fuoco moderato. Lo spezzatino deve essere gia' a pezzetti. Altrimenti se il pezzo di carne e' intero dovra' essere tagliato a cubetti irregolari a proprio piacimento. Saltimbocca alla romana: la ricetta di Nicola Batavia.

Come fare Saltimbocca di Vada

  1. Si acquistano le fette di vitello. Se le fette sono grandi si dividono a meta'. Si infarinano bene e ci si pone sopra mezza fetta di prosciutto crudo, mezza fetta di formaggio e una foglia di salvia. Per fermare il tutto si usa lo stecchino da denti..
  2. In un tegame si mette l'olio, si scalda e ci si adagiano le fettine coprendole con il tappo. Si possono anche salare, facendo attenzione che se e' stato utilizzato il prosciutto salato (magari quello dell'alto Lazio) la carne si insaporisce gia' con lui..
  3. Si aggiunge un po' di vino bianco alla carne e la cottura termina quando il vino e' ritirato..

Lo chef, al posto del noce, ha scelto la fesa di vitello come taglio di carne da cui ricavare le scaloppine che userà per i suoi saltimbocca alla romana. Ci aggiunge le fettine di prosciutto e le foglioline di salvia e poi le mette in cottura in una padella calda con olio extravergine d'oliva e pepe. Saltimbocca Oggi vi presento la ricetta per i miei saltimocca. Ho scritto miei perchè scelgo ingredienti simili non uguali alla ricetta originale. Diciamo che i i miei saltimbocca sono simili agli originali: saltimbocca alla romana.

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