Ricetta Pennette al finto ragù bianco di maiale e crudo di finocchio

Così nasce il finto ragù bianco di maiale, dove gli odori e gli aromi sono forti e allo stesso tempo invisibilmente delicati e a cui ho aggiunto il finocchio fresco grattugiato, utilizzando una parte del finocchio che normalmente è uno scarto, ma che è la più profumata, il gambo. Ponete sul fuoco un tegame con abbondante acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Dai un'occhiata anche a queste Castellani al ragù di agnello, rucola e scaglie di caciocavallo!

Pennette al finto ragù bianco di maiale e crudo di finocchio Questa tipologia di sughi viene solitamente usata per condire la pasta fresca: nel nostro caso abbiamo scelto come formato le tagliatelle , ma potete utilizzare pappardelle o se non amate la pasta all'uovo provate gli scialatielli. Il Ragù (Ragu alla bolognese) è un condimento ricco e saporito a base di carne macinata e salsa di pomodoro, ideale per la Pasta, Tagliatelle , Lasagne e realizzare gustosi primi piatti!! Un grande classico della cucina italiana in particolare di quella bolognese dove è una vera e propria istituzione!

Materiali che necessitano essere preparati Pennette al finto ragù bianco di maiale e crudo di finocchio

  1. 1 costa of sedano.
  2. 1 of cipolla dorata.
  3. 1 of carota.
  4. 1 rametto of rosmarino.
  5. 1 rametto of salvia (solo le foglie).
  6. 5 of o 6 bacche di ginepro.
  7. of pepe nero.
  8. of sale.
  9. 500 g of macinato di maiale.
  10. 200 ml of olio evo.
  11. 1 cucchiaio of vino bianco.
  12. 2 gambi of finocchio fresco.
  13. 200 g of mini penne rigate trafilate al bronzo.

Diventato famoso in tutto il mondo come specialità tradizionale !! Per preparare le tagliatelle al ragù bianco iniziate dal soffritto. Pasta con ragù bianco : a Napoli questo tipo di condimento viene chiamato "bolognese bianca", si differenzia dalla classica "bolognese" che invece è un sugo che prevede l'utilizzo dei pomodori. Questo ragù bianco è un modo molto più veloce per preparare un condimento senza i lunghi tempi di cottura del ragù classico.

Come fare Pennette al finto ragù bianco di maiale e crudo di finocchio

  1. Lavate e mondate il sedano, la carota e la cipolla e tagliateli in modo grossolano. Mettete gli odori nel mixer con 200 ml di olio e tutte le erbe aromatiche e frullate finemente fino ad ottenere un composto molto liscio e uniforme, quasi una crema..
  2. Filtrate il composto (l’emulsione di olio per la salsa) e versatelo in una casseruola sul fuoco. Fate insaporire ed amalgamare bene l’emulsione e unite la carne..
  3. A metà cottura sfumate con il vino e fate rosolare..
  4. Cuocete la pasta in acqua bollente, salate a metà cottura e scolate con una schiumarola quando è un po’ meno cotta che al dente. Conservate l’acqua della pasta nella pentola che bolle..
  5. Unite la pasta scolata alla salsa di maiale in bianco e spadellate energicamente finché non si formerà una cremina emulsionata di acqua e olio odoroso, aiutandovi con l’acqua della cottura bollente..
  6. Togliete dal fuoco e impiattate con il gambo di finocchio grattugiato, un filo di olio evo e del pepe nero..

Rosolate a fiamma alta mescolando continuamente e sgranando con un cucchiaio. PROCEDIMENTO: La lasagna bianca è la versione "chiara" delle classiche Lasagne alla bolognese. Si discostano dalla ricetta tradizionale, senza dubbio la più famosa solo per il fatto che il ragù impiegato è un ragù in bianco, senza pomodoro tra gli ingredienti. Per il resto si tratta di sfoglie di pasta all'uovo, c'è la besciamella e c'è il parmigiano reggiano grattugiato. Pennette al ragù bianco Pollo arrosto Patate arrosto* Pane comune e frutta fresca.

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