Ricetta Risottando le telline

Risottando le telline

Materiali che devono essere preparati Risottando le telline

  1. 360 gr of riso carnaroli.
  2. 1 kg of telline.
  3. 2 of cipolle bianche.
  4. 1 of carota.
  5. 1 costa of sedano.
  6. 1 spicchio of d'aglio.
  7. q.b of olio evo.
  8. 1 bicchiere of vino bianco secco.
  9. q.b of sale fino.
  10. q.b of sale grosso.
  11. q.b of prezzemolo.
  12. 1 of noce di burro fredda.
  13. q.b of parmigiano grattugiato.
  14. 1 of coppapasta della forma che preferite.
  15. of scorza di un limone biologico.

Come fare Risottando le telline

  1. Lasciate per qualche ora le telline a spurgare con acqua e sale grosso, cambiandola più volte in modo da eliminare la sabbia che si trova all'interno dei molluschi. Trascorse le ore, potete dedicarvi alla preparazione delle telline: rosolate uno spicchio d'aglio con dell'olio evo, appena l'aglio sarà ben dorato, versatele in padella e lasciate che si aprano con il calore, coprendo con un coperchio, a fine cottura potete aggiungere del prezzemolo tritato..
  2. Preparate un brodo delicato solo con acqua, sale e 1 cipolla e portate ad ebollizione.Nel frattempo tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota che serviranno per il soffritto. Aggiungete dell'olio evo e unite in una padella le verdure, fatele rosolare. Adesso potete aggiungere il riso carnaroli, fatelo tostare. Bagnatelo con il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare..
  3. Unite due mestoli di brodo caldo, nel frattempo sgusciate le telline (lasciatene solo qualcuna con il guscio che servirà per decorare i vostri piatti).Continuate ad aggiungere il brodo in modo che possa cuocersi, 2 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, potete unire le telline in modo da farlo insaporire. Spegnete il fuoco. Dedicatevi alla mantecatura: unite una noce di burro fredda, il parmigiano grattugiato e la scorza di limone e il vostro risotto sarà pronto..
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