Ricetta Focaccia Pugliese con Patate e Pomodorini

Focaccia Pugliese con Patate e Pomodorini

Materiali che necessitano essere preparati Focaccia Pugliese con Patate e Pomodorini

  1. 100 g of farina 0.
  2. 200 g of manitoba.
  3. 20 of g lievito madre essiccato molino rossetto.
  4. 2 cucchiai of olio extravergine d'oliva.
  5. 1 cucchiaino of miele.
  6. 12 g of sale.
  7. 185 ml of acqua (sono partita da 150 ml ad aumentare).
  8. 160 g of patate per l'impasto.
  9. 200 g of patate per il condimento.
  10. q.b of pomodori.
  11. q.b of sale grosso e origano.

Come fare Focaccia Pugliese con Patate e Pomodorini

  1. In una ciotola ho inserito le due farine, poi ho aggiunto l'olio, il miele, il lievito, l'acqua un po' alla volta, iniziando ad impastare..
  2. All'impasto, poi, ho aggiunto il sale e le patate, schiacciate precedentemente. Ho continuato ad impastare fino ad ottenere un impasto di questa consistenza..
  3. Ho lasciato lievitare l'impasto in ciotola dalle ore 12 fino alle 16.30 circa..
  4. Nel frattempo ho preparato i condimenti. Ho lessato le patate e tagliato i pomodori. Ho oleato la teglia dove ho cotto la focaccia..
  5. Ho versato l'impasto in teglia e l'ho massaggiato formando dei solchi, dopo aver unto le mani con un po' d'olio e acqua. Dopo circa 10 minuti ho inserito le patate e I pomodorini all'interno. Ho lasciato lievitare per 1 ora circa. Prima di infornarla l'ho cosparsa di sale grosso..
  6. Ho preriscaldato il forno a 200 gradi e inserito una ciotolina con acqua in modo da formare una sorta d'umidità all'interno della camera del forno. Prima di mettere la focaccia in forno ho lucidato la superficie con dell'olio..
  7. La cottura è stata di circa 40 minuti. Attenzione al fondo, magari impostare il forno per altri 10 minuti con la cottura solo per la parte inferiore. Prima di servire ho fatto un'emulsione con olio, acqua e origano e ho cosparso la superficie con questo preparato..
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