Ricetta Crespelle di Grano Saraceno con cima di rapa, mascarpone e n'duja

Crespelle di Grano Saraceno con cima di rapa, mascarpone e n'duja

Materiali che necessitano essere preparati Crespelle di Grano Saraceno con cima di rapa, mascarpone e n'duja

  1. 250 ml of latte intero.
  2. 125 gr of farina di grano saraceno.
  3. 1 of uovo.
  4. 500 gr of cima di rapa.
  5. 125 gr of mascarpone.
  6. 50 gr of parmigiano grattugiato.
  7. 100 gr of caciotta calabra (o un formaggio a pasta filante).
  8. a piacere of n’duja.
  9. of burro (per ungere la pentola).
  10. of Pepe malabar affumicato.
  11. qb of sale e Olio EVO.

Come fare Crespelle di Grano Saraceno con cima di rapa, mascarpone e n'duja

  1. Iniziate mondando e lavando molto accuratamente la cima di rapa. Poi mettete la vostra n’duja in una padella capiente con un cucchiaio di Olio EVO, fate sciogliere a fuoco basso. Quando sarà pronta aggiungete la cima di rapa, salate e fate appassire a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto finchè sarà cotta. Lasciate intiepidire..
  2. Mentre la cima cuoce preparate l’impasto delle crespelle. In una ciotola mettete il latte, aggiungete l’uovo, il pepe e un pizzico di sale, mescolate bene il tutto. Aggiungete la farina e con la frusta amalgamate bene per non far creare grumi. Lasciate riposare 10 minuti..
  3. Prendete una padella del diametro di circa 22 cm, fatela scaldare e quando sarà calda ungetela con un pochino di burro. Date una mescolata al vostro impasto per le crespelle e poi versatene una mestolata nella padella, fate distribuire omogeneamente il composto e poi fate cuocere per un paio di minuti. Delicatamente, aiutandovi con una spatola, girate la crespella e fate cuocere un paio di minuti anche dall’altro lato. Saranno pronte quando inizieranno a dorarsi. Mettetele impilate su un piatto..
  4. Finito di preparare le crespelle dedicatevi al ripieno. Mettete in una ciotola il mascarpone, salate e pepate e lavoratelo sino a che diventerà morbido. A parte prendete le cime di rapa e trituratele grossolanamente. Aggiungete le cime di rapa al mascarpone e amalgamate bene..
  5. Componete le vostre crespelle, adagiate una generosa dose di ripieno al centro della crespella, aggiungete dei cubetti di caciotta calabra e poi arrotolatela ben stretta. Regolate i due lati in modo che siano regolari..
  6. Mettete le crespelle in una teglia rivestita di carta forno, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Infornate a 190-200° in forno ventilato già caldo per circa 15-20 minuti in modo che siano ben gratinati!.
  7. Impiattate le vostre Crespelle di Grano Saraceno con cima di rapa n’duja e caciotta e servite bollenti!.
  8. Croccanti fuori e dal cuore morbido, piccanti e gustose, queste crespelle di grano saraceno hanno un gusto da favola. La cremosità e la dolcezza del mascarpone vengono esaltate dalla cima di rapa e dal piccante, per un mix straordinario. Un’altra ricetta ben riuscita, e ancora una volta convinti che in cucina gli ingredienti indispensabili siano due. La fantasia e l’Amore, per il resto bastano le dispense 🙂.
  9. Ps. Se vi avanzano crespelle vuote domani vi diamo un’idea per riutilizzarle! Non vediamo l’ora di vedere qualche vostra versione, siamo sicuri che vi piaceranno! Buon appetito!.
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