Ricetta Caprese al cioccolato

La torta caprese è una torta al cioccolato a base di farina di mandorle, tipica della tradizione dolciaria campana: il Maestro Sal De Riso ci svela i. TORTA CAPRESE SENZA GLUTINE La torta caprese senza glutine è un dolce tipico della Campania, a base di cioccolato e mandorle. La sua particolarità è che non contiene farina nell'impasto e per.

Caprese al cioccolato La torta caprese è un classico della pasticceria napoletana; la caprese è, secondo la tradizione, una torta di cioccolata e mandorle, croccante fuori e morbida dentro, bassa e ricca di cioccolato fondente. Dalla tradizione napoletana un classico dei dolci….la torta caprese!! Anche se le mie origini non sono campane proverò a spiegarvi questo dolce.

Materiali che necessitano essere preparati Caprese al cioccolato

  1. 185 gr of Mandorle pelate o farina di mandorle.
  2. 125 gr of cioccolato fondente.
  3. 125 gr of burro.
  4. 3 of uova.
  5. 125 gr of zucchero semolato.
  6. of buccia di 1 arancia bio.
  7. of Zucchero a velo per la decorazione e cacao.

La caprese al cioccolato tradizionale è piuttosto bassa, quindi sarebbe bene utilizzare una tortiera Servite la caprese al cioccolato con dei ciuffetti di panna montata: esalteranno il suo sapore e la. Per realizzare la torta caprese al cioccolato bianco e limone iniziate a montare le uova in una planetaria col gancio a frusta. Aumentate progressivamente la velocità e aggiungete lo zucchero. La Caprese al limone (Caprese bianca) è una Torta dolce strepitosa!

Come fare Caprese al cioccolato

  1. Sciogliere a bagnomaria la cioccolata con il burro e mettere da parte.
  2. Dividere le uova in due ciotole separate.In una montare i tuorli con 80 gr di zucchero,fino a quando saranno gonfi,poi unire la buccia dell'arancia grattugiata..
  3. Unire al composto di uova il cioccolato fuso e mescolare bene,fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo..
  4. A questo punto unite al cioccolato la farina di mandorle. A parte montare gli albumi con il rimanente zucchero fino a quando sarà ben sodo..
  5. Tenendo la ciotola leggermente inclinata aggiungere a piccole cucchiaiate la chiara montata a neve mescolando con una spatola..
  6. Imburrate ed infarinate benissimo una teglia da caprese o da pastiera, ossia in alluminio leggero con il bordo svasato all'ingiù. Versare il composto e livellarlo bene.
  7. Mettere in forno sul ripiano medio a 180° per 30 massimo 35 minuti. Non usare il forno ventilato perché seccherebbe troppo la torta ma usare il forno statico.La caprese deve rimanere una torta umida al suo interno..
  8. Trascorso il tempo di cottura,fare la prova stecchino,deve uscire umido. Togliere la torta dal forno e farla riposare nello stampo per 30/40 minuti.(questo passaggio è fondamentale per non far rompere la torta nel girarla).Quindi girare la torta su un piatto da portata e aspettare che sia completamente fredda per spolverare con zucchero a velo.Per decorare la superficie si possono usare dei centrini per creare decorazioni con dei bei motivi floreali con il cacao..

La variante della famosissima Torta Caprese; in questo caso a base di cioccolato bianco e limoni, con mandorle e olio extravergine. La caprese al cioccolato bianco è un'ottima variante a quella tradizionale, vi farà leccare i baffi!! Frullate le mandorle con il cioccolato bianco e lo zucchero. Unite il burro e frullate di nuovo. Caprese al cioccolato bianco, una delizio ricetta dello chef pasticcere Salvatore De Riso.

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