Ricetta Moscardini in umido con piselli e zest di limone

I moscardini in umido sono un secondo piatto dai sapori semplici e casalinghi, ottimo da gustare accompagnato da croccanti fette di pane tostato! E' possibile congelare la preparazione se avete utilizzato prodotti freschi. I moscardini in umido con piselli vengono preparati pulendo accuratamente i moscardini e tagliandoli a pezzi grossi.

Moscardini in umido con piselli e zest di limone Il tempo di cottura può variare, dipende dalla grandezza dei moscardini. Una ricetta semplice e saporita – Ricetta Portata principale : Moscardini in umido da Pappa Reale. Scaldare in una padella qualche cucchiaio d'olio con gli spicchi d'aglio, versare i moscardini e rosolare per un paio di minuti, aggiungere il vino, alzare un po' la fiamma e lasciare evaporare.

Materiali che necessitano essere preparati Moscardini in umido con piselli e zest di limone

  1. 800 gr of moscardini freschi.
  2. 250 gr of piselli (anche surgelati).
  3. 1 of cipolla.
  4. 1 of limone.
  5. 1/2 bicchiere of vino bianco.
  6. 1 of peperoncino piccante (facoltativo).
  7. 2 cucchiai of conserva di pomodoro.
  8. qb of Olio EVO, sale e pepe.
  9. qb of prezzemolo fresco tritato.

I moscardini sono molluschi facili da trovare, relativamente economici ed estremamente saporiti. Nella ricetta che vi proponiamo, il loro sapore è esaltato Lavate e pulite bene i moscardini. Fateli a pezzi non troppo piccoli. Lavate pure i pomodorini e tagliateli a spicchi.

Come fare Moscardini in umido con piselli e zest di limone

  1. Per prima cosa lavate bene i vostri moscardini in acqua fredda, puliteli poi dalle interiora, dall'occhio e dal becco, lo sentirete perchè è più duro (li trovate nella testa). Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con 3-4 cucchiai di olio EVO, quando sarà appassita aggiungete il peperoncino (se di vostro gradimento) e fate cuocere a fuoco basso per altri 3-4 minuti..
  2. A questo punto aggiungete i vostri moscardini, alzate un pochino la fiamma e fate cuocere per una decina di minuti rigirandoli di tanto in tanto, poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare per bene..
  3. Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungete la conserva di pomodoro e 1 bicchiere di acqua, mescolate bene e in ultimo aggiungete i piselli (io avevo quelli surgelati ma vanno bene anche quelli freschi), regolate di sale e pepe, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassissima per circa un'ora, assaggiate di tanto in tanto e in caso regolate ancora di sale e pepe, se serve aggiungete un pochino di acqua se si asciuga troppo..
  4. Passata un'oretta non vi resta che impiattare, mettete i vostri moscardini e piselli al centro del piatto, spolverate con del prezzemolo fresco tritato e abbondante zest di limone….Buon appetito!!.

I moscardini in umido sono una pietanza molto gustosa e veloce da preparare: potete servirli come secondo piatto o piatto unico, se serviti con crostini. Potete preparare i moscardini in umido con la polenta bianca per creare un piatto invernale caldo, veloce da fare e dal sapore semplice. Aggiungete le seppioline, se non surgelate fatele scongelare prima, altrimenti aggiungeranno troppa acqua, ed i piselli. Iniziate a cuocere gli ingredienti a fuoco moderato qualche minuto, poi aggiungete il vino bianco, mescolate, salate e. A piacere potete aggiungere piselli lessati.

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