Ricetta Coniglio in umido con cipolline ed olive taggiasche

Ingredienti Coniglio a pezzi Olive nere Pomodorini Cipolla Aglio Rosmarino Alloro Prezzemolo Olio sale e pepe. Focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche. La focaccia con capperi, rosmarino e olive taggiasche è una squisita variante della focaccia arricchita con sapori e profumi tipici del Mediterraneo.

Coniglio in umido con cipolline ed olive taggiasche Se necessario, eliminate eventuali peli e sciacquatelo sotto l'acqua corrente, quindi asciugatelo bene. Aggiungete le olive taggiasche e mescolate con delicatezza. Spegnete, aggiungete un generoso giro di olio a crudo, prezzemolo fresco tritato e servite il baccalà con peperoni, patate e olive taggiasche insieme a crostoni di pane bruscato oppure friselle.

Materiali che devono essere preparati Coniglio in umido con cipolline ed olive taggiasche

  1. 1 Kg of coniglio a pezzetti.
  2. 1 of cipolla.
  3. 1 of carota.
  4. 300 gr of cipolline (già pulite).
  5. 100 gr of olive taggiasche.
  6. 1 of Lt di brodo di carne.
  7. 1 Bicchiere of vino bianco.
  8. of Salvia.
  9. of Timo.
  10. qb of Olio EVO, sale e pepe.

Il coniglio alla ligure è un secondo piatto tipico della Liguria, ma conosciuto in tutta Italia. Si prepara con olive taggiasche, erbe aromatiche e pinoli e si sfuma il coniglio con vino rosso, o bianco, e cotto con l'aggiunta di un po' di brodo. Una ricetta saporita e prelibata grazie all'accostamento tra la carne. Per preparare il coniglio in umido, preparate da prima, una pentola di brodo che vi servirà per portare a cottura la carne; quindi procedete nel seguente modo: mettete sul fondo di una pirofila, le foglie di alloro e l'aglio spezzettato.

Come fare Coniglio in umido con cipolline ed olive taggiasche

  1. Per prima cosa mettete sul fuoco a fiamma media la vostra pentola (noi utilizziamo il coccio per la sua “dolcezza” in cottura) con qualche cucchiaio di Olio EVO, quando l’olio si è scaldato mettete il vostro coniglio a rosolare a fiamma bassa aggiungendo se di gradimento uno spicchio d’aglio, di tanto in tanto giratelo per farlo rosolare da tutte le parti. Mettete sul fuoco una pentola con il brodo di carne e fate scaldare..
  2. Mentre il coniglio rosola dolcemente pulite e mondate le cipolline, quando il coniglio è rosolato aggiungete la cipolla che avrete finemente tritata, fate cuocere per una decina di minuti sempre a fuoco basso finchè la cipolla appassisce e poi aggiungete le carote finemente tritate, anche in questo caso fate andare per qualche minuto e poi aggiungete le foglie di salvia e i rametti di timo..
  3. Ora alzate la fiamma in modo che il tutto soffrigga per bene, salate e pepate a piacere e poi aggiungete il vino bianco, fate evaporare per bene finchè il vino si sarà asciugato..
  4. Una volta che il vino sarà evaporato bagnate con un paio di mescoli di brodo, aggiungete le cipolline e le olive taggiasche, abbassate la fiamma al minimo e coprite il tegame con il coperchio, fate cuocere per almeno un paio d’ore al minimo aggiungendo brodo in caso dovesse asciugarsi troppo, dopo un paio d’ore controllate la cottura, è pronto quando vedete che la carne si stacca facilmente dalle ossa..
  5. Ecco a voi il piatto pronto, non ci resta che augurarvi…. Buon appetito!.

Tagliate il coniglio a pezzi regolari per. Tagliate il coniglio a pezzi e tritate finemente la salvia, il timo, il rosmarino e la maggiorana insieme all'aglio. Mettete il trito in una ciotola e aggiungete sale e Fondamentali per preparare il coniglio alla ligure sono i pinoli e le olive taggiasche che creano il giusto contrasto con il sapore dolce della carne. Sciacquate molto bene i vari pezzi di coniglio sotto l'acqua corrente e intanto prendete una grossa pentola antiaderente; mettetela sul fuoco con un po' d'olio e, quando questo sarà ben caldo, buttateci dentro la cipolla tagliata a fette. Un gustoso rotolo di coniglio arricchito all'interno da un ripieno di spinaci, olive taggiasche e fette di prosciutto.

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