Ricetta Pasta per la pizza

Pasta per la pizza

Materiali che devono essere preparati Pasta per la pizza

  1. 400 g of farina grani antichi mulino paciscopi.
  2. 200 g of farina integrale mulino paciscopi.
  3. 35 of g lievito madre essiccato.
  4. 1 bustina of malto diastasico.
  5. 5 cucchiai of olio extravergine d’oliva.
  6. q.b of Acqua tiepida.
  7. of Sale.

Come fare Pasta per la pizza

  1. Mescolare le farine, il lievito e il malto. Io uso quelli in foto che trovo all’esselunga (ne ho provati anche altri ma questi sono quelli con cui mi sono trovata meglio).
  2. Unite a poco a poco l’acqua (deve essere tiepida) ed amalgamare fino a quando risulterà un impasto liscio. A questo punto unire i cucchiai di olio uno alla volta facendoli assorbire dall’impasto..
  3. Ora rimettere la nostra pasta nella bacinella ben cosparsa di farina, fare una croce aver cura di coprire con un panno umido e metterla nel forno con solo la luce accesa e chiudere..
  4. Trascorse almeno 4 ore il nostro impasto avrà passato la lievitazione, sarà aumentato di volume, risulterà ricco di bolle d’aria e risulterà molto appiccicoso..
  5. Metterlo su una spianatoia e fare una seconda lavorazione aggiungendo un po’ di farina alla volta fino a quando ritornerà omogeneo e liscio..
  6. A questo punto possiamo preparare le nostre teglie, stendere l’impasto metterci un pochino di olio adagiare un foglio di carta forno per proteggere la superficie e rimettere nel forno per 30 minuti a luce accesa per permettere l’ultima lievitazione..
  7. A questo punto siamo pronti per guarnire la nostra pizza a piacere. Cuocere a 180 gradi forno ventilato..
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