Ricetta Semifreddo alle mandorle con salsa di lamponi

Il semifreddo alle mandorle è un semifreddo veramente particolare da preparare a completamento di un bel pranzo o cena. Se vi piacciono i semifreddo potete provare anche quello classico al caffè, o se vi piace la frutta Semifreddo alle mandorle. di Giulia – Ricette della Nonna in Dolci al cucchiaio. Fate caramellare fino a che si sarà scurito.

Semifreddo alle mandorle con salsa di lamponi Servire il semifreddo a fette su di un letto di salsa ai lamponi ancora calda e decorare con frutta fresca a piacere e zucchero a velo. mmmmhhhh questo mi piace davvero tanto….evirterei la salsa ai lamponi visto il mio rifiuto per loro,ma ci metterei quella al caramello chè dici????golosa io…. non ho. Il semifreddo alle mandorle è un dolce tipico della tradizione siciliana. Un dessert fresco, dal sapore inconfondibile.

Materiali che devono essere preparati Semifreddo alle mandorle con salsa di lamponi

  1. of Gr.100 di mandorle.
  2. of Gr.100 di zucchero.
  3. of Gr.100 di albume d'uovo (circa 3 albumi).
  4. of Gr.50 di zucchero.
  5. of Gr.200 di panna fresca.
  6. of Pochissimo burro (2/3 gr.).
  7. of Per la salsa di lamponi:.
  8. of Gr.250 di lamponi.
  9. of gr.70 di zucchero semolato.

Infine guarnire il semifreddo alle mandorle con cioccolato sciolto a bagnomaria e scaglie (o granella) di mandorle. Il semifreddo o parfait alle mandorle è un classico della pasticceria siciliana. Semplice e veloce da preparare, è Prima di servirlo, decora il tuo semifreddo alle mandorle con del goloso cioccolato fuso. In alternativa, utilizza delle mandorle caramellate tritate o delle piccole foglioline di menta fresca.

Come fare Semifreddo alle mandorle con salsa di lamponi

  1. Mettete sul fuoco 100gr. di zucchero con 15gr. di acqua (poco più di un goccio) poi lasciateli sciogliere a fiamma moderata, fino a raggiungere la temperatura di 121°. Per misurare la temperatura esatta è consigliabile utilizzare un termometro da cucina, ma se non lo avete potrete accorgervi che lo sciroppo è pronto quando in superficie si saranno formate delle bollicine bianche..
  2. Nel frattempo scaldate leggermente le mandorle in microonde o in una padella ma senza tostarle e quando lo sciroppo sarà arrivato a temperatura versatele al suo interno e mescolate di continuamente..
  3. A questo punto aggiungete pochissimo burro, che servirà a non far attaccare le mandorle tra di loro. Poi versatele sopra un tappetino di silicone (o un foglio di carta forno), allargatele con il mestolo e lasciatele raffreddare completamente..
  4. Montate l’albume a neve, aggiungendo lo zucchero (gr.50). A parte, montate la panna..
  5. .
  6. Unite la panna con gli albumi montati, avendo cura di non smontare panna e albumi, e successivamente le mandorle che avrete frullato o spezzettato grossolanamente. Versate in uno stampo rettangolare da plum-cake. Lasciate in freezer almeno 10 ore..
  7. .
  8. Intanto preparate la salsa di lamponi che potete tenere in frigo e usare all'occorrenza: Frullare con frullatore ad immersione i lamponi fino a crema e passate poi al colino a maglie fitte (per togliere i semi che sono fastidiosi). Poi metterli in un padellino con lo zucchero (70 gr.) e fare sciogliere bene, continuando a girare, a fuoco molto basso (non deve bollire) fino alla densità desiderata (come una crema fluida. Raffreddandosi si restringerà ulteriormente). Fare raffreddare..
  9. Tagliate a fette il semifreddo (quello che serve e il resto riponetelo in freezer) e componete il piatto con la salsa di lamponi. N.B.: Quando tirerete fuori dal freezer il semifreddo lasciatelo riposare 2/3 minuti prima di mangiarlo, così sarà più morbido..

Goloso e bellissimo, queste le caratteristiche principali del semifreddo ai lamponi con glassa a specchio. Un dessert la cui ricetta non è Temperature e tempi di riposo esatti sono indispensabili per la buona riuscita del dolce. GUARDA ANCHE: Panna cotta al cioccolato con salsa di lamponi e more. Il semifreddo al torroncino con crema ai frutti di bosco, dolce e fresco al punto giusto, è la ricetta perfetta per chiudere in Ebbene, nulla è più invitante – secondo noi – di uno speciale semifreddo al torroncino che venga poi colorato e profumato da una delicata cascata di crema di frutti di bosco, un. Ricetta Semifreddo con le Mandorle. di FraGolosi.

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