Ricetta Mantou – Panini Cinesi al Vapore

Mantou - Panini Cinesi al Vapore

Materiali che devono essere preparati Mantou – Panini Cinesi al Vapore

  1. 200 gr of farina 0.
  2. 120 ml of acqua tiepida.
  3. 2 gr of lievito di birra.
  4. 1 cucchiaino of zucchero.
  5. 1 cucchiaino of sale.
  6. 1 cucchiaio of olio di semi.

Come fare Mantou – Panini Cinesi al Vapore

  1. Nell’acqua appena tiepida sciogliete il lievito con lo zucchero..
  2. In una ciotola inserite la farina setacciata e fate un solco centrale in cui verserete l’acqua con il lievito e lo zucchero iniziando ad impastare..
  3. Quando gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungete anche l’olio e il sale e continuate ad impastare. Io non impasto mai meno di 10 minuti, così da creare una maglia glutinica ben strutturata..
  4. Il panetto che otterrete va messo a lievitare per circa un paio d’ore, coperto e lontano da correnti d’aria..
  5. Trascorso questo tempo, ponete sul fondo della vaporiera un disco di carta forno, trasferite l’impasto sul piano da lavoro e dividetelo in 6 parti uguali..
  6. Ungetevi leggermente le mani e, dai panetti, formate delle palline, lavorando l’impasto, senza pressare troppo, facendolo rotolare tra il palmo della mano e il piano da lavoro..
  7. Disponete le palline nella vaporiera, il più possibile distanziate tra loro e lasciate lievitare in luogo caldo e lontano da correnti d’aria, per un’oretta..
  8. In una pentola adatta alla vaporiera, mettete a bollire l’acqua per cuocere i panini..
  9. Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma, adagiate sulla pentola la vaporiera coperta e fate cuocere per 20/25 minuti..
  10. Una volta cotti, togliete la vaporiera dalla pentola, scoprite i panini, eliminate la carta da forno e lasciateli raffreddare. Se usate una vaporiera di acciaio e non di bambù, lasciateli raffreddare trasferendoli, con l’aiuto di una spatola, su una gratella..
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