Ricetta Spigola in crosta di sale di marsala e olio evo aromatizzato alle arance di Sicilia

La cottura al sale è uno dei più antichi e salutari metodi di cottura degli alimenti, infatti, grazie ad essa, si possono evitare condimenti come olio, burro e grassi in genere, durante la cottura. Il branzino alle erbe in crosta di sale cuocerà utilizzando il suo stesso grasso e il vapore della propria naturale. Piatto di pesce da ristorante, ma lo Zio Ignazio prova a farlo a casa: spigola al forno in crosta di sale Condividete il video e sostenete lo Chef!.

Spigola in crosta di sale di marsala e olio evo aromatizzato alle arance di Sicilia Ricoprire, poi, il tutto con il sale rimasto. Trascorso questo tempo, estrarre la teglia dal forno ed asportare la crosta di sale. Versate il sale in una ciotola capiente e impastatelo con gli albumi fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.

Materiali che devono essere preparati Spigola in crosta di sale di marsala e olio evo aromatizzato alle arance di Sicilia

  1. 700 gr of Spigola (anche detta Branzino nel Nord Italia).
  2. 700 gr of Sale Marino Naturale di Marsala.
  3. of Olio Evo aromatizzato alle arance di Sicilia.
  4. 2 spicchi of aglio pugliese.
  5. 1 of manciata di origano siciliano o calabrese.
  6. 1 pizzico of sale fino marino.
  7. 1 of spolverata di semi di papavero.
  8. qualche of scorzetta candita di arancia o scorza fresca di arancia di Sicilia.

Compattate bene il sale sul pesce premendo con le mani e infornate per circa un'ora. Spaccate la crosta di sale al momento di servire il pesce e condite le porzioni di spigola con. Come preparare i filetti di spigola in crosta di patate. Per preparare questo piatto partite dalle patate, sbucciatele, lavatele e tagliatele a fettine sottili.

Come fare Spigola in crosta di sale di marsala e olio evo aromatizzato alle arance di Sicilia

  1. Pulire e lavare la spigola, eviscerarla e mantenere le squame.
  2. Aromatizzare l'interno della spigola con origano siciliano o calabrese; uno/due spicchi d'aglio di Puglia (più aromatico e meno "pungente" come sapore rispetto alle altre tipologie di aglio); un pizzico di sale fino marino..
  3. Posizionare la spigola su una placca da forno e ricoprirla completamente sia sotto che sopra con Sale Marino naturale di Marsala. Metterla in forno già precedentemente riscaldato a 200°C con forno statico e abbassare la temperatura a 170°C; cuocere per circa 35/40 min..
  4. A cottura ultimata sfornare la spigola e lasciarla riposare per circa 15 min., prima di iniziare la "rottura" della crosta di sale. Passati i 15 min. circa, rompere la crosta aiutandosi con un coltello appuntito cercando di non rompere le carni sottostanti. Tolto tutto il sale iniziare a sfilettare il pesce e posizionarlo nel piatto, condirlo con l'olio aromatizzato alle arance di Sicilia..
  5. Completare l'impiattamento con semi di papavero e se si ha anche qualche scorzetta di arancia candita fatta in casa o in alternativa scorzette fresche di buccia di arancia, facendo attenzione a non mettere il bianco della buccia che darebbe un sapore amaro e poco gradevole al pesce..
  6. Buon appetito!.

Condite il tutto con una manciata di sale grosso, una spolverata di pepe, di timo e una di prezzemolo, tritate i rametti di rosmarino e lo spicchio d'aglio. Vendita di Olio Aromatizzato online su OlivYou, scopri Olio Aromatizzato. Acquista online il miglior olio extravergine di oliva, le conserve sottolio e sottaceto, gli oli aromatizzati e i condimenti più ricercati, le specialità gastronomiche a base di olio evo e i più naturali. In unʼaltra padella scaldare lʼolio e aggiungere la cipolla di Tropea tagliata sottile. Sfumare con un bicchierino di aceto di mele; aggiungere un cucchiaio di zucchero, sale e lasciare asciugare.

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