Ricetta Calamari in umido con olive di Gaeta, capperi e maggiorana

Per un secondo piatto facile e veloce oggi vi propongo i calamari in umido con capperi e olive taggiasche. Sono un'idea originale per preparare un secondo di pesce molto gustoso, soprattutto se accompagnato da bruschette di pane croccante. I capperi e le olive taggiasche conferiscono al piatto.

Calamari in umido con olive di Gaeta, capperi e maggiorana I calamari in umido nella versione di Carlo sono davvero deliziosi. Si tratta di un secondo piatto di mare squisito e indicato anche a chi non ama particolarmente il pesce con le spine. I calamari ripieni in umido sono un tipico piatto siciliano, a base di molluschi il cui corpo è stato farcito con un composto saporito e goloso, si preparano in qualunque Questo sugo ricco e saporito grazie al pesce e arricchito da olive e capperi sotto sale, tipici prodotti della cucina siciliana, può essere. ⬆ISCRIVITI,Regalami Un LIKEE CONDIVIDI Sui Social,Grazie⬇ Ami il pesce.???

Materiali che necessitano essere preparati Calamari in umido con olive di Gaeta, capperi e maggiorana

  1. of Calamari puliti e tagliati a rondelle Kg 1.2.
  2. 90 g of Olio evo.
  3. of Aglio 1 spicchio svestito.
  4. a piacere of Olive di Gaeta.
  5. 1 cucchiaio of Capperi dissalati.
  6. of Vino bianco un generoso giro.
  7. of Sale q.b. se serve.
  8. 2/3 rametti of Maggiorana fresca.
  9. of Brodo di pesce q.b. (v. nota a fondo pagina).

I calamari in umido con capperi,olive e pomodorini è il secondo piatto. Tagliare i pomodori, eliminare i semi e tritarli finemente fino a formare una crema. Per la ricetta dell'umido di calamari con olive nere, pulite i calamari, dividendo i ciuffi dai corpi ed eliminando il becco, gli occhi, l'osso e i visceri. Quando comincerà a rosolarsi, unite i pomodorini tagliati in quattro, le olive snocciolate e i ciuffi dei.

Come fare Calamari in umido con olive di Gaeta, capperi e maggiorana

  1. Dopo aver lavato e ridotto a tondini i calamari metterli in un colino. Dissalare i capperi in un colino a maglie larghe (senza acqua) e denocciolare le olive. Inserire in un ampio tegame antiaderente, sul fuoco più grande del fornello e su fiamma bassa, l'olio e l'aglio. Quando l'olio sarà bollente e l'aglio sarà dorato (ma non scuro) alzare la fiamma e aggiungere i calamari..
  2. Mescolare e far cuocere senza coperchio per 10/15 minuti (dopo 6/7 minuti aggiungere le olive e i capperi), tempo necessario ai calamari per assumere un bel colorito e al liquido di cottura per evaporare. Solo a questo punto sfumare con il vino bianco, sempre su fiamma vivace..
  3. Aggiungendo il vino il colorito si perderà per un poco, ma basterà qualche minuto per essere riacquistato. Abbassare la fiamma, aggiungere del fumetto di pesce caldo o dell'acqua calda e coprire il tegame. Ogni tanto mescolare e controllare che il fondo di cottura non si asciughi troppo (se dovesse essere il caso aggiungere altro brodo o ancora acqua)..
  4. Trascorsi 30, massimo 35 minuti, dall'inizio della cottura, verificare di sale, aggiustare se necessario e spegnere il fuoco. Aggiungere quasi tutte le foglioline di maggiorana staccate dai rametti, mescolare e coprire. Servire molto caldi decorando ogni porzione con altra maggiorana fresca..
  5. Se il fondo di cottura dovesse presentarsi liquido e non fluido, basterà aggiungere mezzo cucchiaino, ma anche meno, dipende dalla quantità di liquido presente, di fecola di patate sciolta in pochissima acqua..

I calamari in umido sono un secondo piatto estivo molto comune in Italia: la loro preparazione è piuttosto rapida e prevede pochi, semplici ingredienti. Tagliate il calamaro ben pulito e sciacquato sotto acqua corrente riducendo ad anelli la sacca e il resto a pezzetti. Accompagnare i calamari con dei crostini. In una casseruola versate dell'olio di oliva ed uno spicchio d'aglio. Appena l'aglio comincerà a soffriggere, aggiungete i calamari, mezzo bicchiere di vino bianco e poi, lasciatelo sfumare.

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