Per un secondo piatto facile e veloce oggi vi propongo i calamari in umido con capperi e olive taggiasche. Sono un'idea originale per preparare un secondo di pesce molto gustoso, soprattutto se accompagnato da bruschette di pane croccante. I capperi e le olive taggiasche conferiscono al piatto.
I calamari in umido nella versione di Carlo sono davvero deliziosi. Si tratta di un secondo piatto di mare squisito e indicato anche a chi non ama particolarmente il pesce con le spine. I calamari ripieni in umido sono un tipico piatto siciliano, a base di molluschi il cui corpo è stato farcito con un composto saporito e goloso, si preparano in qualunque Questo sugo ricco e saporito grazie al pesce e arricchito da olive e capperi sotto sale, tipici prodotti della cucina siciliana, può essere. ⬆ISCRIVITI,Regalami Un LIKEE CONDIVIDI Sui Social,Grazie⬇ Ami il pesce.???
Materiali che necessitano essere preparati Calamari in umido con olive di Gaeta, capperi e maggiorana
- of Calamari puliti e tagliati a rondelle Kg 1.2.
- 90 g of Olio evo.
- of Aglio 1 spicchio svestito.
- a piacere of Olive di Gaeta.
- 1 cucchiaio of Capperi dissalati.
- of Vino bianco un generoso giro.
- of Sale q.b. se serve.
- 2/3 rametti of Maggiorana fresca.
- of Brodo di pesce q.b. (v. nota a fondo pagina).
I calamari in umido con capperi,olive e pomodorini è il secondo piatto. Tagliare i pomodori, eliminare i semi e tritarli finemente fino a formare una crema. Per la ricetta dell'umido di calamari con olive nere, pulite i calamari, dividendo i ciuffi dai corpi ed eliminando il becco, gli occhi, l'osso e i visceri. Quando comincerà a rosolarsi, unite i pomodorini tagliati in quattro, le olive snocciolate e i ciuffi dei.
Come fare Calamari in umido con olive di Gaeta, capperi e maggiorana
- Dopo aver lavato e ridotto a tondini i calamari metterli in un colino. Dissalare i capperi in un colino a maglie larghe (senza acqua) e denocciolare le olive. Inserire in un ampio tegame antiaderente, sul fuoco più grande del fornello e su fiamma bassa, l'olio e l'aglio. Quando l'olio sarà bollente e l'aglio sarà dorato (ma non scuro) alzare la fiamma e aggiungere i calamari..
- Mescolare e far cuocere senza coperchio per 10/15 minuti (dopo 6/7 minuti aggiungere le olive e i capperi), tempo necessario ai calamari per assumere un bel colorito e al liquido di cottura per evaporare. Solo a questo punto sfumare con il vino bianco, sempre su fiamma vivace..
- Aggiungendo il vino il colorito si perderà per un poco, ma basterà qualche minuto per essere riacquistato. Abbassare la fiamma, aggiungere del fumetto di pesce caldo o dell'acqua calda e coprire il tegame. Ogni tanto mescolare e controllare che il fondo di cottura non si asciughi troppo (se dovesse essere il caso aggiungere altro brodo o ancora acqua)..
- Trascorsi 30, massimo 35 minuti, dall'inizio della cottura, verificare di sale, aggiustare se necessario e spegnere il fuoco. Aggiungere quasi tutte le foglioline di maggiorana staccate dai rametti, mescolare e coprire. Servire molto caldi decorando ogni porzione con altra maggiorana fresca..
- Se il fondo di cottura dovesse presentarsi liquido e non fluido, basterà aggiungere mezzo cucchiaino, ma anche meno, dipende dalla quantità di liquido presente, di fecola di patate sciolta in pochissima acqua..
I calamari in umido sono un secondo piatto estivo molto comune in Italia: la loro preparazione è piuttosto rapida e prevede pochi, semplici ingredienti. Tagliate il calamaro ben pulito e sciacquato sotto acqua corrente riducendo ad anelli la sacca e il resto a pezzetti. Accompagnare i calamari con dei crostini. In una casseruola versate dell'olio di oliva ed uno spicchio d'aglio. Appena l'aglio comincerà a soffriggere, aggiungete i calamari, mezzo bicchiere di vino bianco e poi, lasciatelo sfumare.
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