Ricetta Alici marinate su crema di finocchio

Le alici sono simbolo per eccellenza della cucina povera, eppure la loro ricchezza sta nel gusto. Le alici marinate sono un piatto poverissimo, tipico di tutto il Sud Italia con piccole varianti negli ingredienti della marinatura e dei Ricordate che le alici marinate non sono cotte e quindi possono contenere all'interno delle carni un parassita, l'Anisakis, molto pericoloso. Le alici marinate sono un piatto tipico di molte regioni del sud Italia ormai diffuso in tutto il paese come un antipasto di mare tradizionale.

Alici marinate su crema di finocchio La alici marinate sono uno degli antipasti freddi più gustosi e conosciuti della cucina italiana grazie alla loro semplicità e gusto irresistibile. Le alici marinate crude, dette anche masculini cunzati, sono un piatto della cucina siciliana e seguono la preparazione della ricetta classica: al momento di servirle, però, aggiungete un pizzico di peperoncino e uno spicchio d'aglio intero nell'olio in modo che doni il suo. Tagliate i finocchi e affettateli sottilmente.

Materiali che devono essere preparati Alici marinate su crema di finocchio

  1. of Per la crema di finocchio:.
  2. 1 of finocchio.
  3. 1 of piccola patata.
  4. 1 of scalogno.
  5. q.b of pepe.
  6. q.b of olio evo.
  7. of Per la marinatura delle alici:.
  8. 16 of alici.
  9. of aceto di vino bianco.
  10. of sale.

Create una base con i finocchi e conditeli con olio sale e pepe; aggiungete le alici al termine della marinatura. Ricetta Alici marinate: Le alici marinate sono un classico antipasto da ristorante, ma sapete che sono facili da rifare in casa? Le alici marinate a modo mio, sono una ricetta strepitosa che ci ha lasciato una utente sul forum di cookaround. Le alici marinate al limone sono un antipasto veloce e stuzzicante che piace sempre.

Come fare Alici marinate su crema di finocchio

  1. Per la marinatura delle alici: Far sciogliere il sale nell'aceto (le proporzioni sono 1 litro di aceto/100gr. di sale. Pulite le alici togliendo la testa, aprendole a libro e privandole della lisca e l'intestino. Lavatele bene e asciugatele. Distendetele in un contenitore (meglio se di vetro) e copritele completamente con la soluzione di aceto (accertatevi che l'aceto bagni completamente le alici rimuovendole delicatamente. Copritele con pellicola e fatele macerare in frigo per 12 ore..
  2. Trascorse le 12 ore colatele e distendetele su carta da cucina asciugandole ad una ad una. Poi ungetele appena d'olio (se preferite di semi) e lasciatele riposare per qualche ora ancora. Capisco che sia elaborato per poche alici, quindi potete anche comprarle già marinate al supermercato (osservate solo che abbiano un bell'aspetto).
  3. Fare la crema di finocchio: In una padella mettere lo scalogno tagliato sottile, la patata a rondelle sottili, il finocchio sottile, olio sale e un po' di pepe. fate insaporire un po', dopodiché aggiungete una mezza tazza di acqua e fate cuocere coperto finché non sarà tutto morbido..
  4. Mettete in un bicchiere per frullatore ad immersione con un filo d'olio e frullate fino ad ottenere una crema morbida e liscia (vi conviene non aggiungere subito tutto il liquido della padella ma un po' per volta per regolarne la densità..
  5. Impiattate mettendo sul fondo la crema, poi le alici e qualche goccia di olio a crudo..

Preparate le alici marinate al limone partendo dalla marinatura. In un mixer frullate il succo di limone filtrato con il prezzemolo, l'aglio, il sale, l'aceto, e l'olio extravergine d'oliva fino. Le alici marinate non subiscono cottura ma vengono immerse in una salamoia acida in grado di cuocere il pesce mantenendone però inalterato tutto il suo sapore. Parlando di pesce azzurro è assolutamente obbligatorio essere certi di utilizzare del pesce abbattuto per i problemi relativi. Crostini di alici marinate su avocado.

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