Ricetta Raviolo Aperto con Gamberi Funghi e Zucchine

Raviolo Aperto con Gamberi Funghi e Zucchine

Materiali che devono essere preparati Raviolo Aperto con Gamberi Funghi e Zucchine

  1. 200 gr of farina 0.
  2. 100 gr of semola di grano duro.
  3. 3 of uova.
  4. 1 cucchiaio of olio evo.
  5. of Per il Ripieno.
  6. 1 of Cipollotto.
  7. 1 of Zucchina grande.
  8. 12 of Gamberi.
  9. 100 gr of Funghi.
  10. 1 spicchio of Aglio.
  11. 200 ml of Panna.
  12. Qb of Olio evo.
  13. Qb of Sale e Pepe.
  14. Qb of Paprika dolce.

Come fare Raviolo Aperto con Gamberi Funghi e Zucchine

  1. Per preparare la pasta ho utilizzato il bimby unendo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby per 2 minuti spiga, ho formato una palla coperta con pellicola e messa da parte per almeno 30 minuti.
  2. Nel frattempo ho preparato il ripieno soffriggendo il cipollotto e l’aglio in una padella, ho aggiunto le zucchine e i funghi ed ho continuato la cottura per 5 minuti, infine ho unito i gamberi tagliati a dadini, la paprika dolce, sale, pepe e la panna, 3/4 minuti ed ho spento il fuoco e fatto raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Ho lavato ed asciugato delle foglioline di menta, basilico e salvia.
  4. Steso la pasta con la sfogliatrice ho tagliato dei piccoli rettangoli, sopra il primo ho posizionato al centro 3 foglioline di menta, ho appena unto con le dita bagnate d’acqua le estremità del rettangolo e sovrapposto un secondo rettangolo di pasta.
  5. Lo passato nella sfogliatrice fino al tassello più stretto, ho coppato un disco tenendo al centro la filigrana di foglioline ed ho continuato i passaggi fino ad esaurimento dell’impasto, alternando dischi vuoti con altri con la filigrana di foglioline miste..
  6. Ho cotto in acqua bollente satata per circa 4 minuti due dischi alla volta appoggiandoli con una schiumarola su della carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
  7. Ho posizionato sul piatto di portata un disco di pasta neutro, ho posizionato la farcia e poi ho coperto con il disco di pasta con filigrana,.
  8. Ho spennellato la superficie con dell’olio evo e posizionato 3 gamberetti per decoro..
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