Ricetta Pizza in padella "la mia Margherita"

Pizza in padella "la mia Margherita"

Materiali che necessitano essere preparati Pizza in padella "la mia Margherita"

  1. 550 g of farina 0 350w.
  2. 400 g of acqua.
  3. 4 of g lievito di birra.
  4. 15 g of olio EVO.
  5. 15 g of sale.
  6. 15 g of zucchero.
  7. 500 g of salsa di pomodoro.
  8. 100 g of pesto di basilico.
  9. 5 of pomodorini confit.
  10. 240 g of mozzarella di bufala.

Come fare Pizza in padella "la mia Margherita"

  1. Sciogliere il lievito di birra in circa 50ml di acqua..
  2. Sciogliere il sale in 325g di acqua.
  3. Posizionare tutta la farina in una ciotola capiente e versare l'acqua in cui abbiamo sciolto il sale..
  4. Mescolare per 2 minuti il composto, dopodiché versare anche l'acqua con il lievito..
  5. Impastare a mano nella ciotola finché non si stacca bene dalla ciotola..
  6. A questo punto aggiungere l'olio facendolo assorbire bene..
  7. Una volta che l'olio sarà assorbito, dobbiamo aggiungere i restanti 50ml di acqua che bisogna aggiungere poco alla volta, facendo assorbire di volta in volta la quantità aggiunta..
  8. Se l'impasto risulta troppo morbido e non omogeneo, bisogna lasciarlo riposare (meglio in frigo) coperto (es. ciotola con pellicola o piatto) per circa 10 minuti per poi andarlo a riprendere e rilavorarlo. Effettuare questo passaggio finché l'impasto non sia liscio ed omogeneo..
  9. Arrivati qui, prendere l'impasto, riporlo in un contenitore oliato, chiudere con pellicola e lasciarlo a temperatura ambiente per 15 minuti e subito dopo 18 ore di frigorifero a 4°..
  10. Passate le 18h, tirare fuori l'impasto, tagliarlo nelle varie porzioni da 250g l'uno ed formare delle palline..
  11. Coprire le palline con un panno asciutto o con pellicola per circa 3/4h (in base alla temperatura ambiente)..
  12. Scaldare una padella antiaderente e accendete il forno modalità grill..
  13. Stendere la pagnotta con un po' di semola rimacinata e mettere in padella, condire direttamente in padella e coprire con coperchio per 3/4 minuti a fuoco medio..
  14. Passati i 3 minuti, prendere una leccarda, metterci la pizza e infornarla in una posizione medio/alta del forno finché non risulta bella colorita (circa 2/3 minuti)..
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