Ricetta Tuorlo fritto panato “A modo mio”

Ricetta – Uovo alla Carlo Cracco *FINITO BENE*. Manca il Sale – Tuorlo fritto alla Carlo. UOVO ALLA CRACCO A MODO MIO

Tuorlo fritto panato “A modo mio” Può essere servito come secondo piatto oppure realizzare una cena veloce. Oggi vi propongo l'emblema dello #streetfood napoletano: le frittatine di pasta. Friggete le frittatine di pasta in abbondante olio di arachidi bollente fin quando entrambe i lati non saranno ben dorati. #InGordo.

Materiali che devono essere preparati Tuorlo fritto panato “A modo mio”

  1. 1 of uovo fresco.
  2. q.b of Pangrattato.
  3. of Olio di semi di arachide.
  4. 30/40 g of Pecorino per la cialda.
  5. 100 g of ceci prelessati.
  6. of Olio evo.
  7. of Sale.
  8. of Pepe bianco.
  9. 2 cucchiaini of tartufata.
  10. 6/7 of asparagi selvatici.
  11. of Guarnizioni piatto.
  12. of Fiori di borragine.
  13. of Pepe.

Per essere la prima volta sono venuti una bomba,vuoti dentro come quelli che avevo assaggiato in rosticceria. A modo mio propone pizze ad alta. Porceddhruzzi a modo mio. dolci fritti, dolci per le feste. Cotolette a modo mio. [English version below].

Come fare Tuorlo fritto panato “A modo mio”

  1. Ingredienti: uova, pangrattato, asparagi, sale. Ceci, olio, tartufata, pepe, olio evo. Pecorino, olio di semi. Fiori di borragine.
  2. Condire i ceci scolati, con olio, sale e pepe..
  3. Lavare gli asparagi e lasciare le punte di alcuni più corte e alcuni più lunghi. Scottarli 2/3 minuti in padella unta leggermente di olio e salare. Prendere un padellino scaldarlo e mettere il pecorino e formare la cialda. Metterla in forma su una ciotolina..
  4. Riprendere il tuorlo dal frigorifero, che era stato messo in una ciotolina sopra uno strato di pangrattato e ricoperto da un altro strato. Mettere a scaldare l’olio di semi e quando sarà arrivato a 180 gradi con una schiumarola mettere delicatamente l’uovo nell’olio per 1 minuto. Girarlo piano e scolarlo dall’olio in eccesso..
  5. Impiattare con gli asparagi selvatici, la cialda di pecorino con i ceci tartufati, spolverare con pepe e guarnire con fiori di borragine..
  6. Tagliare l’uovo e lasciate che esploda in tutta la sua bontà. Buon appetito.

Penso che ognuno di noi abbia una ricetta preferita. Quella che riesce a unire sapori e profumi a piacevoli ricordi. Questa ricetta, pur non essendo una preparazione elaborata o da sfoggiare in chissà quale occasione. IL PAN BAULETTO A MODO MIO. MORBIDO E GUSTOSO ANCHE DA SOLO.

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