Ricetta Vellutata di Zucca piccante con Castagne e Pomodorini Confit

Vellutata di Zucca piccante con Castagne e Pomodorini Confit

Materiali che necessitano essere preparati Vellutata di Zucca piccante con Castagne e Pomodorini Confit

  1. 600 gr of polpa di zucca.
  2. 100 gr of castagne secche.
  3. 250 ml of vino rosso.
  4. qb of Pomodorini Confit.
  5. qb of Chiodi di garofano.
  6. qb of Semi di zucca.
  7. qb of Pepe Malabar Affumicato.
  8. 2 of peperoncini piccanti.
  9. qb of Noce moscata.

Come fare Vellutata di Zucca piccante con Castagne e Pomodorini Confit

  1. Buongiorno, in questa ricetta la zucca era già cotta al forno, fatta a spicchi con la buccia e infornata a 180° per circa 40 minuti, poi prelevata la polpa. In caso non vogliate farla in forno potete togliere la buccia della zucca da crudo e mettere la zucca in una pentola con dell’acqua e far appassire finchè non diventa tenere, a quel punto la ricetta diventa la stessa..
  2. Iniziate cuocendo le castagne, in un pentolino mettete il vino e pari quantità di acqua, mettete le castagne, speziate a vostro gusto, noi con della noce moscata, del pepe affumicato e dei chiodi di garofano, fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora, mescolando e controllando di tanto in tanto che non si sia consumato troppo il liquido, in caso aggiungete dell’altra acqua sino a portare a cottura..
  3. A parte, prendete la zucca, mettetela in un tegame e schiacciatela con uno schiacciapatate, oppure frullatela come di vostro gradimento, per aiutarvi aggiungete dell’acqua o del brodo. Aggiungete il peperoncino a cui avrete tolto i semi e spezie di vostro gradimento, regolate di sale e fate cuocere una decina di minuti e poi se volete (noi volevamo una vellutata fine) frullate con un frullatore ad immersione..
  4. A questo punto non vi resta che impiattare, versate la vellutata nel piatto, completate il piatto con dei pomodorini confit, delle castagne, sia intere che sbriciolate e dei semi di zucca decorticati….aggiungete un giro d’Olio EVO e il piatto è pronto!.
  5. Ecco la Vellutata di Zucca Piccante con Castagne e Pomodorini Confit! Buon appetito e alle prossime ricette. Pierre e Vivy!.
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