Ricetta Risotto al radicchio

Iniziate la preparazione del risotto al radicchio rosso di Treviso mondando il radicchio e sfogliandolo. Lavate le foglie sotto l'acqua corrente e asciugatele bene, tagliatele quindi a listarelle. Il risotto al radicchio è un classico della tradizione culinaria veneta, noi lo abbiamo rivisitato arricchendolo con gustosa pancetta affumicata che conferisce a questa pietanza un tocco deciso.

Risotto al radicchio Per preparare il risotto al radicchio, come per la maggior parte dei risotti per prima cosa preparate una bella pentola di brodo vegetale. Il Risotto al radicchio è un primo piatto tipico della cucina veneta, ormai diffuso e apprezzato in tutta Italia è diventato un classico invernale, confortevole, goloso, ma sopratutto semplicissimo da. Il risotto al radicchio è molto più di un semplice primo piatto: è un viaggio nel gusto, una ricetta imprescindibile nei mesi freddi.

Materiali che devono essere preparati Risotto al radicchio

  1. 240 gr of riso carnaroli.
  2. 1/2 of radicchio tondo.
  3. 1 of scalogno.
  4. of Olio extravergine d'oliva.
  5. 1/2 bicchiere of vino bianco.
  6. of Sale q. b.
  7. of Pepe q. b.
  8. 1 of noce abbondante di burro.
  9. 50 gr of provola dolce.
  10. of Parmigiano reggiano (una bella manciata).
  11. 1 of lt di Brodo vegetale (farlo con patate carote sedano e cipolla o invece utilizzarne uno pronto).
  12. 50 gr of speck tagliato a brunoise.

Ecco la preparazione classica e le sue varianti più golose. Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a listarelle il radicchio, poi fatelo appassire con la cipolla e l'aglio tritati in alcuni cucchiai d'olio, quindi bagnate con un po' di brodo caldo. Remove any wilted leaves from the outside of the radicchio head. Slice in half, remove the hard, white core, and shred the radicchio finely.

Come fare Risotto al radicchio

  1. Tagliamo a julienne il radicchio e laviamolo sotto l'acqua corrente. Mettiamolo da parte. In una pentola mettiamo a fare il brodo e lasciamolo andare in ebollizione. In una padella ampia mettiamo olio, scalogno tagliato a brunoise e facciamolo imbiondire. Versiamo quindi il riso per tostarlo un paio di minuti. In seguito sfumiamolo con il vino bianco sino a completo assorbimento..
  2. Aggiungiamo un paio di mestoli di brodo e facciamo cuocere a fuoco medio il riso. Fare questa operazione ogni volta che il riso assorbe il brodo versato. A metà cottura aggiungiamo 3/4 del radicchio tagliato, lo speck in pezzettini e altro brodo. Continuare la cottura girando spesso il riso. Giunti quasi al termine della cottura (assaggiare il riso) versare la provola tagliata a cubetti piccoli e amalgamare il tutto sino a cottura ultimata del riso. Aggiustare di pepe e sale..
  3. Terminata la cottura del riso, spegniamo il fuoco ed aggiungere il burro, il parmigiano e amalgamiamo il tutto energicamente.
  4. Impiattamento. Sul fondo del piatto versiamo un pochino di olio al peperoncino e servendoci di un coppapasta creiamo una bella porzione di riso come da immagine. Guarniamo con un po di radicchio fresco sul riso. Servire caldo e buon appetito!!.

Il risotto al radicchio è una ricetta tradizionale italiana, che coniuga la bontà di due ingredienti da Addirittura, fece preparare dalla moglie Giuseppina una ricetta del risotto con radicchio che inviò a. Risotto, as we all know, is an almost infinitely variable dish. You can pair rice with almost any meat One of the very finest ways to make risotto is with radicchio, whose mildly bitter flavor makes it a. Il risotto al radicchio, come tutti i risotti, vanno consumati subito dopo la preparazione e ancora caldi. La loro conservazione, infatti, renderebbe poi il piatto decisamente poco piacevole da mangiare.

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