Ricetta Gnudi con farina di ceci

Gli gnudi sono un primo piatto tipico toscano che già dal nome si deduce che manca qualcosa, questi gnocconi sono "nudi", e lo sono rispetto ai tortelli dove il ripieno di spinaci e ricotta è rivestito da una leggera sfoglia all'uovo. In questo caso il ripieno è "nudo" ma nel corso del tempo è diventato più uno gnoccone di ricotta e spinaci, che con l'aggiunta di farina, seppur poca. Ad oggi, esistono delle varianti come la ricetta degli gnudi senza farina o con la farina di quinoa.

Gnudi con farina di ceci Gnudi di ricotta e spinaci senza glutine. Conoscete questo tipo di pasta fresca ? e volete sapere il perché di questo strano nome ? Vi spiego brevemente tutto e vi invito a prepararli, sono facilissimi e molto gustosi.

Materiali che devono essere preparati Gnudi con farina di ceci

  1. 500 g of spinaci freschi (o surgelati).
  2. 1 spicchio of aglio.
  3. 1 cucchiaio of olio.
  4. qb of sale.
  5. 1 of uovo.
  6. qb of parmigiano grattugiato.
  7. qb of noce moscata.
  8. 1-2 cucchiai of farina di ceci.
  9. 1 cucchiaio of ricotta.
  10. of per il condimento.
  11. qb of olio evo a crudo o burro.
  12. of parmigiano grattugiato.

Un ottimo metodo per far mangiare le verdure ai bambini con un primo piatto davvero interessante ! Le chips con farina di ceci e mais possono essere servite o come un contorno ad un secondo di carne o pesce o come finger food per un aperitivo a base di Aperol Spritz o di un fresco Mojito.. Se siete alla ricerca di un valido sostituto del pane ecco quello che fa per voi. La scrocchiarella con farina di ceci al sesamo.

Come fare Gnudi con farina di ceci

  1. Cuocere gli spinaci in padella con un filo di olio evo, uno spicchio di aglio. Se serve aggiungere poca acqua, non esagerare perchè devono essere belli asciutti per creare gli gnudi..
  2. Una volta cotti aggiustare di sale e lasciar riposare un paio di minuti.
  3. Strizzare bene gli spinaci con le mani o con l'aiuto di un canovaccio in cotone pulito per eliminare l'acqua che avranno in eccesso e dopodichè trasferirli in un tagliere e sminuzzarli bene..
  4. Trasferire gli spinaci in una ciotola, aggiungere l'uovo, il formaggio, la ricotta e la noce moscata, più 1 cucchiaio di farina di ceci. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e verificare la consistenza: se risulteranno troppo morbidi aggiungere poco a poco farina di ceci, ma fate attenzione a non abbondare, altrimenti risulteranno duri..
  5. Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua in un pentolino e mentre attendiamo che raggiunga la temperatura, formare gli gnudi prendendo un po' di impasto e creando una polpettina allungata. Procedere finchè non si sarà esaurito l'impasto..
  6. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, salarla e tuffare gli gnudi con delicatezza, uno a uno. Attendere che risalgano a galla e tirarli fuori con una schiumarola.
  7. Condire gli gnudi come più preferite: rosolandoli in padella con un po' di burro fuso e salvia, con un filo di olio evo e del parmigiano o con un buon sughetto..

Una pizza croccante e saporita adatta anche ai celiaci e a coloro. In una ciotola versate la farina di ceci e poca acqua. Con una frusta mescolate bene il tutto in modo da sciogliere ogni singolo grumo di farina. Sempre continuando a mescolare, aggiungete piano piano anche il resto dell'acqua. La farinata di ceci è una specialità ligure e si prepara con farina di ceci, acqua, olio extra vergine, sale e rosmarino.

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